提到蝦和白菜很多人都很愛吃，味道都很棒。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“大蝦燒白菜的做法 這是道地道的山東家常菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下大蝦燒白菜的做法：

　　材料：

　　大蝦，白菜，花生油，鹽，大蔥，姜，大蒜等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.大蝦洗凈，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪;(剪蝦槍時(shí)，剪深一些，露出蝦腦)

　　3.開背挑去蝦線，

　　4.收拾好的大蝦

　　5.蔥姜蒜切片

　　6.大白菜葉洗凈，手撕成片，略控干水分

　　7.熱鍋涼油小火，下入鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭

　　8.壓出蝦腦，炒至油變成紅色

　　9.放入蔥姜蒜，煸炒出香味

　　10.下入白菜葉，換大火煸炒

　　11.一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜

　　12.炒至白菜葉變軟，加入少許鹽調(diào)味兒，就可以出鍋開吃了喔

　　小技巧

　　1、大蝦要選新鮮的，越新鮮蝦油越多;

　　2、一定要炒出蝦油，味道才香;用鍋鏟壓蝦頭可以使蝦腦充分釋放;用鍋鏟壓白菜可以使白菜更入味兒;

　　3、不要使用雞精、味精等調(diào)味品，鮮蝦已經(jīng)很鮮了。

　　4、要選用秋白菜，口感好，容易入味。

　　5、炒白菜時(shí)候一定要大火，否則白菜容易出湯。就不好吃了!

　　以上主要介紹了大蝦炒白菜的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于白菜的小知識(shí)。

　　白菜的挑選

　　看外表：優(yōu)質(zhì)的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結(jié)實(shí)，無病蟲害。

　　看黑點(diǎn)：挑選時(shí)，可以想辦法看看里面的幾片葉子，看看有無黑點(diǎn)，如果有，不宜購買。

　　大白菜的禁忌

　　1.大白菜性寒，胃寒腹痛、大便溏瀉、寒痢疾者不可多食。

　　2.不要食用隔夜的熟白菜，因?yàn)楦粢沟氖彀撞藭?huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成一種叫亞硝胺的致癌物質(zhì)。

　　3.烹調(diào)大白菜時(shí)不宜用水焯透，以免大量的維生素和微量元素?fù)p失。

　　4.腐爛的大白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食用后可使人嚴(yán)重缺氧甚至危害生命，所以在烹飪之前一定要注意大白菜是否腐爛。

　　以上就是關(guān)于：“大蝦燒白菜的做法 這是道地道的山東家常菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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