提到蓮藕炒肉片，很多人都超愛吃，味道真的是沒得說。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蓮藕炒肉片的做法 常見搭配但味道極佳”，一起來看下吧!

　　首先來看下蓮藕炒肉片的做法：

　　材料：

　　蓮藕300克，豬里脊肉150克，干香菇40克，紅尖椒30克，大蔥5克，江米酒10克，醋2克，玉米淀粉10克，醬油8克，植物油30克

　　步驟：

　　1.　豬里脊肉洗凈，切片;

　　2.　肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻;

　　3.　蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡;

　　4.　香菇洗凈泡軟去蒂;

　　5.　蔥洗凈切段;

　　6.　紅辣椒洗凈，切絲;

　　7.　鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起;

　　8.　鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻;

　　9.　加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。

　　以上主要介紹了蓮藕炒肉片的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道美味的菜肴喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蓮藕的小知識。

　　蓮藕的挑選

　　1、藕節(jié)粗且短

　　藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì)，選購時要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。

　　2、藕節(jié)間距長

　　藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

　　3、外形要飽滿

　　蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

　　4、帶有濕泥土

　　沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

　　5、內(nèi)外皆無傷

　　購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

　　6、顏色勿過白

　　市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

　　7、色黃無異味

　　蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。

　　8、通氣孔較大

　　如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

　　蓮藕的食用禁忌：

　　1、生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，有礙脾胃，所以宜食用熟藕，最好是熱吃。

　　2、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。

　　3、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。

　　4、切過的藕不宜直接存放，切完后放入水中馬上制作，存放可用保鮮膜保存

　　以上就是關(guān)于：“蓮藕炒肉片的做法 常見搭配但味道極佳”的分享，希望對你有幫助。

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