茄子是很多人都喜歡吃的一道素菜,價(jià)格實(shí)惠,營(yíng)養(yǎng)豐富,做法多多,可以和各種各樣的食材搭配。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“肉醬茄子的做法 一道營(yíng)養(yǎng)好看的美食”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下肉醬茄子的做法:
材料:
茄子,豬肉,豆瓣醬,水淀粉等
步驟:
1、茄子洗凈切條。
2、平鋪在微波爐盤(pán)上,高火2.5分鐘。
3、鍋內(nèi)少許油,炒勻茄子(每個(gè)茄條兒上都均勻的沾上油)盛出備用。
4、瘦肉切碎丁。
5、鍋內(nèi)燒熱油,翻炒肉丁至有焦黃的顏色,加入一大匙辣豆瓣醬翻炒均勻。
6、水淀粉,少許雞精,鹽炒勻,加入茄條蓋蓋燜至湯汁濃稠即可!
以上主要介紹了肉醬茄子的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識(shí)。
茄子的挑選
1、看外觀
茄子表皮覆蓋一層蠟質(zhì),它不僅使茄子有光澤,而且可以保護(hù)茄子。一旦蠟質(zhì)層被沖洗掉或受機(jī)械損害,茄子就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。好的茄子以果形均勻周正,老嫩適度,無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。
2、看老嫩
看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長(zhǎng)在哪里?在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。
3、看品種
我國(guó)栽培的茄子,按照形狀的不同,可以分為圓茄、長(zhǎng)茄和短茄三個(gè)品種。
1.圓茄:果形扁圓。圓形或長(zhǎng)圓形,皮色有黑紫色、紫紅色、淡綠色、白色,肉質(zhì)較緊密,皮薄,口味好,品質(zhì)佳,以燒茄子吃最好,熬煮涼拌次之。優(yōu)良品種有北京園茄、濟(jì)南大紅袍、河南造青、山西短黑把等。
2.長(zhǎng)茄:果形細(xì)長(zhǎng),皮薄,皮色有紫色、青綠色。白色等,肉質(zhì)較松軟,種子少,品質(zhì)甚佳。優(yōu)良品種有南京紫水茄、紫長(zhǎng)茄、北京線茄、遼寧柳條青等。
3.短茄:果實(shí)較小,皮色有紫紅色、綠色、白色等,果型為卵形或長(zhǎng)卵形。如東北、華北的燈泡茄,子多皮厚,易老黃,品質(zhì)較次,涼拌食較好。
溫馨小提示
1、盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng),不僅油膩,營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
2、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
3、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱(chēng)茄堿)的毒素,在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看連名字都叫“茄堿”。
4、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對(duì)人體有害,不宜多吃。
以上就是關(guān)于:“肉醬茄子的做法 一道營(yíng)養(yǎng)好看的美食”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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