提到油菜很多人都超愛吃，味道超好，搭配和做法都多多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“清炒油菜的做法 色做法簡(jiǎn)單的時(shí)令素菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下清炒油菜的做法：

　　材料：

　　油菜300g，火麻油2勺，蒜半個(gè)，生抽1小勺、耗油1小勺，鹽1小勺

　　步驟：

　　1、將材料準(zhǔn)備好：蒜米洗凈切好;油菜清洗干凈備用。

　　2、起鍋，倒油2勺火麻油。

　　3、然后再將蒜米倒入，爆香后再將油菜倒入翻炒。

　　4、翻炒至油菜變軟，然后加入生抽、耗油、鹽調(diào)味。

　　5、最后翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

　　小技巧

　　清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會(huì)香脆，而且也不會(huì)夾生、出湯。

　　以上主要介紹了清炒油菜的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己動(dòng)手去做這道美味的素菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于油菜的小知識(shí)。

　　油菜的挑選

　　葉子

　　油菜的葉子一般以短的較好，口感軟糯，而長(zhǎng)的相對(duì)差一些。

　　顏色

　　油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分，一般淡綠的質(zhì)量、口感都很好。另外，油菜還有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁。需要注意的是，如果油菜特別鮮嫩，最好不要選，因?yàn)榭赡苁寝r(nóng)藥殘留超標(biāo)。

　　外表

　　油菜的外表以新鮮、油亮、無(wú)蟲、無(wú)黃葉為好。

　　輕掐

　　用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷，則為嫩油菜。

　　溫馨小提示

　　1、食用油菜時(shí)不宜烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，同時(shí)也要注意不要把鮮嫩油菜切好后久放。洗凈后切好應(yīng)立即烹調(diào)，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。

　　2、熟油菜過(guò)夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲(chǔ)存一段時(shí)間后，由于酶和細(xì)菌的作用，會(huì)變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。

　　3、油菜在多種本草書上均載本品為發(fā)物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

　　4、對(duì)油菜過(guò)敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)油菜過(guò)敏的話，食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用油菜。

　　以上就是關(guān)于：“清炒油菜的做法 做法簡(jiǎn)單的時(shí)令素菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

查查吧公眾號(hào)”每日學(xué)一菜“