提到紅燒茄子很多人都愛吃，味道很好，讓人吃了回味無窮。下面要給大家分享的內容是：“紅燒茄子的做法  集美觀美味營養(yǎng)于一身”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅燒茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，青椒，西紅柿，蒜末，鹽，白糖，花生油等

　　步驟：

　　1茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

　　2青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

　　3大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　4將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

　　5平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

　　6聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

　　7放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。

　　8出鍋前撒上切好的蒜末即可。

　　以上主要介紹了紅燒茄子的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于茄子的小知識。

　　茄子的挑選方法

　　外表

　　一般果形均勻、周正，老嫩適度，外表有光澤，無裂口、腐爛、銹皮、斑點，皮薄，籽少，肉厚，細嫩的茄子較好。

　　看“眼睛”

　　在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這一環(huán)帶被稱為茄子的“眼睛”。一般來說，當環(huán)帶呈白色或淡紫色，居中而且較寬、較明顯時，說明茄子肉質細嫩。當環(huán)帶不太明顯，變小時，說明茄子已經(jīng)開始變老。

　　選時間

　　一般來說，茄子的最佳消費期為5月～6月，此時挑選，質量最好。

　　手感

　　嫩的茄子手握時有黏滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。

　　不宜食用茄子的人群

　　1、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。

　　以上就是關于：“紅燒茄子的做法 集美觀美味營養(yǎng)于一身”的分享，希望對你有幫助。

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