現(xiàn)在很多人都愛(ài)吃餃子，尤其是逢年過(guò)節(jié)時(shí)，餃子就是一道必吃菜。餃子的做法多多，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“魚(yú)肉餃子的做法 肉質(zhì)鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下魚(yú)肉餃子的做法：

　　材料：鱸魚(yú)，韭菜，豬肉，花生油，鹽，雞精，花椒水，醬油等

　　步驟：

　　1.鱸魚(yú)去鱗鰓、內(nèi)臟，洗凈

　　2.取中間部分用，魚(yú)太大吃不了那么多

　　3.五花肉最好

　　4.豬肉剁碎，魚(yú)肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水

　　5.豬肉、魚(yú)肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油

　　6.加切碎的韭菜

　　7.朝一個(gè)方向攪拌均勻待用

　　8.面粉加水和成面團(tuán)

　　9.搟面皮、切成三角塊

　　10.把肉餡包入面皮中

　　11.鍋中水燒開(kāi)，下入餃子，水再開(kāi)后打一遍涼水。共打兩遍涼水就可了

　　小技巧

　　魚(yú)肉餃子要加點(diǎn)五花肉的。打兩遍涼水便于餃子熟透。

　　以上主要介紹了魚(yú)肉餃子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己嘗試著去做這道美味的餃子喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鱸魚(yú)的小知識(shí)。

　　鱸魚(yú)的挑選

　　1.觀魚(yú)形

　　污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2.看魚(yú)眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3嗅魚(yú)鰓

　　新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸魚(yú)體

　　新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5.掐魚(yú)肉

　　新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6.看魚(yú)腹

　　新鮮魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。

　　吃鱸魚(yú)的注意事項(xiàng)

　　1、鱸魚(yú)忌與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。

　　2、鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。

　　3、為了保證鱸魚(yú)的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚(yú)的鰓夾骨斬?cái)?，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚(yú)尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚(yú)分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚(yú)球用)。

　　4、巧去魚(yú)腥味：將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美;鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。

　　已上就是關(guān)于：“魚(yú)肉餃子的做法 肉質(zhì)鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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