蒸肉餅很多人都愛吃，味道超好，營養(yǎng)豐富，但是會(huì)做的人不多，能做的好吃的人更少。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蒸肉餅的做法 一道不容錯(cuò)過的美食”，一起來看下吧!

　　首先來看下蒸肉餅的做法：

　　材料：

　　豬肉，香菇，木耳，蒜末，蔥，香菜，胡椒，食用油，香油，醬油，鮑魚汁等

　　步驟：

　　1豬肉洗凈,木耳及香菇浸泡好洗凈,蔥及香菜切粒,胡椒用理料機(jī)打碎,蒜頭去皮備用

　　2將豬肉、香菇、木耳、蒜頭全部切碎

　　3把(2)的食材渾在一起剁成肉糜

　　4把剁好的肉糜裝盆里,加入料酒、醬油、鹽、糖、淀粉、胡椒碎、鮑魚汁

　　5隨后用手順時(shí)針搞拌幾下再撻一下,重復(fù)搞拌十次

　　6蒸碟抺些油將撻好的肉鋪好,面上放幾滴香油

　　7鍋里加水煮沸,隔水放入肉餅大火蒸10分鐘

　　8然后灑上香菜蔥花關(guān)火

　　9爽滑好吃的肉餅上桌啦

　　以上主要介紹了蒸肉餅的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬肉的小知識。

　　豬肉的挑選

　　看顏色

　　新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。

　　輕觸摸

　　觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來會(huì)感覺表面干燥或有些黏手。

　　按彈性

　　新鮮豬肉質(zhì)地緊實(shí)富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復(fù)原狀;而變質(zhì)豬肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會(huì)始終呈凹陷狀。

　　觀外表

　　放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉，肉質(zhì)不干凈，用手按壓，還會(huì)有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

　　看肥肉

　　正常豬肉的肥肉適中，而喂了“瘦肉精”的豬，其脂肪層很薄，通常不足1厘米，且肉色發(fā)紅，纖維疏松，瘦肉與脂肪之間甚至?xí)幸后w流出。Tips6：聞氣味。

　　新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，并帶有微微腥味。而變質(zhì)、“加料”豬肉，無論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。

　　查認(rèn)證

　　購買豬肉時(shí)，一定要問清業(yè)主所售豬肉是否具備相關(guān)合格資質(zhì)，包括檢驗(yàn)合格章、檢疫合格章、檢驗(yàn)合格證以及檢疫合格證，如果都不具備，就應(yīng)引起注意。

　　溫馨小提示

　　1、豬肉應(yīng)徹底煮熟后再吃。

　　2、豬肉不宜過多食用，特別是肥肉，多食則使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或者血脂升高，以致動(dòng)脈粥樣硬化，產(chǎn)生高血壓等疾病。

　　3、豬肉應(yīng)斜切，因?yàn)檫@樣能使豬肉不破碎，吃起來又不塞牙。

　　4、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，否則會(huì)散失眾多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳的。

　　5、食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，不但易造成便秘，更是增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。

　　以上就是關(guān)于：“蒸肉餅的做法 一道不容錯(cuò)過的美食”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學(xué)一菜“