提到回鴨肉很多人都愛吃，味道佳營養(yǎng)也是超豐富。它的做法和搭配都是多多，下面要給大家分享的內容是：“鴨肉的做法 酸梅鴨怎么做好吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下鴨肉的做法：

　　主料：鴨輔料：蔓越莓、姜、紅蔥酥、蒜

　　調料：白醋、生抽、白糖、料酒、食鹽

　　步驟：

　　1、鍋里放入姜片和清水煮沸，放入鴨塊飛水。

　　2、撈起鴨子瀝干水分，斬件。

　　3、炒鍋里放入鴨塊，爆炒，炒至鴨塊變金黃，讓鴨塊煎出油，這樣鴨塊吃起來不油膩。

　　4、加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻。

　　5、加入姜片，紅蔥頭，蒜子，干辣椒和清水，拌勻。

　　6、再加入醋和蔓越莓干，蓋上蓋子，燜至湯汁收干，即可上桌。

　　小技巧：

　　1、燜鴨不需要加入太多的水，沒過鴨塊即可，也不需要燜很長時間，因為加了醋，鴨塊更容易燜綿軟。

　　2、鴨塊飛水加入姜片，可以去掉臊味。

　　3、如果沒有蔓越莓干，可以在超市購買冰梅醬或者酸梅醬，用酸梅醬或冰梅醬不需要放醋，當然可以根據(jù)自己的口味適當增減調味料。

　　以上主要介紹了鴨肉的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于鴨肉的小知識。

　　優(yōu)質鴨的鑒別：

　　1、看顏色：體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色;

　　2、聞味道：好的鴨子香味四溢;

　　3、辨形：新鮮質優(yōu)的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜;

　　溫馨小提示

　　1、鴨肉+大蒜：中毒 。2、鴨肉+甲魚：久食令人陽虛，水腫腹瀉 。

　　以上就是關于：“鴨肉的做法 酸梅鴨怎么做好吃”的分享，希望對你有幫助。

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