現(xiàn)在很多人都注重身體健康,因此很多人都喜歡用雞湯來滋補(bǔ)。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“山藥雞湯的做法 滋補(bǔ)首選食物”,一起來看下吧!
首先來看下山藥雞湯的做法:
材料:
母雞,山藥,食鹽,姜,枸杞,胡椒粉,蔥,植物油等
步驟:
1.將雞切成塊,鐵棍山藥切成滾刀塊,準(zhǔn)備好姜片
2.鍋中放少許植物油,將雞塊和姜片放入
3.翻炒雞塊,直至雞塊變色,雞肉收緊雞皮微微焦黃
4.將炒好的雞塊放入慢燉鍋中
5.再加入適量的開水
6.放入鐵棍山藥塊
7.加蓋,小火慢燉2個小時
8.再放入雞肝、雞胗等雞雜,加蓋后繼續(xù)慢燉二十分鐘
9.最后加入鹽、胡椒粉等調(diào)味,放入適量的枸杞子,盛入碗中,就可以喝了。
小技巧
1、雞切成小塊,須先放入少量的油炒一下,直至雞肉收緊,雞皮微微焦黃,這樣雞肉不柴,雞湯味更濃;
2、再將炒好的雞肉放入慢燉鍋中,加入適量的開水,記得水要一次性加夠,同時放入山藥塊一起燉煮;
3、煨湯的時間以自己所用選的廚具為準(zhǔn),九成熟的時候再加入雞肝、雞胗等雞雜,繼續(xù)燉煮至熟;
4、湯完全煨好后,再加入鹽、胡椒粉等調(diào)味;最后再加入適量枸杞,避免枸杞長時間燉煮而影響湯色。
以上主要介紹了山藥雞湯的做法,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道美味的雞湯喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于山藥的小知識。
山藥的功效與作用:
1、補(bǔ)中益氣
鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素,及其它礦物質(zhì),所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛,固腎益精、益心安神等作用,李時珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷”之說。
2、消渴生津
該山藥有消渴生之功效:中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。
3、保健
由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),可以防治人體脂質(zhì)代謝異常,以及動脈硬化,對維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用,有增強(qiáng)人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。
4、養(yǎng)顏
元代脾胃專家李杲說:“治皮膚干燥以此物潤之。“李時珍寫到:“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養(yǎng)皮膚,健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
山藥的挑選
1、從外表上看
皮膚比較光滑的是脆山藥,適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥,口感會甜糯、飽滿,面山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜。
2、再看外觀
稍稍有點(diǎn)扁,頭上帶一點(diǎn)彎曲,顏色是棕黃色;或是莖干筆直,質(zhì)地堅實(shí);再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩,口感可能會稍硬一些。
3、接著用手握
握住山藥一段時間,時間長短可以視當(dāng)時天氣而定,暖和可以短些,反之握住的時間則可長一些。握住松開后,新鮮山藥表皮有溫?zé)岣?不新鮮的山藥會“出汗”,表皮滲出細(xì)小水珠,這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過,黏液里面的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會受損,營養(yǎng)價值減少且口感不佳。
4、掰開外皮
買的時候可以掰開一點(diǎn)外皮,或者看山藥切斷面,肉質(zhì)呈白色,汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過的山藥切開后,里面肉色發(fā)紅如鐵銹,而且有硬心,汁液像水。
以上就是關(guān)于:“山藥雞湯的做法 滋補(bǔ)首選食物”的分享,希望對你有幫助。
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