提到牛肉很多人都超愛吃，口感佳營養(yǎng)價值高，做法也是多多。下面要給大家分享的內容是：“牛肉燉蘿卜的做法 色澤美觀湯鮮味美”，一起來看下吧!

　　首先來看下牛肉燉蘿卜的做法：

　　材料：

　　牛肉，白蘿卜，姜，蔥，青蒜，干紅椒，八角，食鹽，料酒，老抽等

　　步驟：

　　1備好牛肉和白蘿卜，以及香料。

　　2牛肉洗凈，切成隨意的小塊。

　　3白蘿卜洗凈，切成方丁。

　　4牛肉放入砂鍋中，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。

　　5保持小火，經(jīng)常翻抖。(不熟練翻抖可用筷子攪拌)

　　6煮待牛肉緊縮，香味濃郁。

　　7倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒和四物包。

　　8蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。

　　9蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。

　　10把蘿卜丁加入牛肉里。

　　11蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時。

　　12調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。

　　小技巧

　　1：牛肉要先在鍋里小火烘著煮一下，這樣更香。

　　2：蘿卜丁在干鍋里翻炒過以后，煮起來容易爛，但卻不容易碎。入可即化且外表完美。

　　3：煮牛肉的時候加蒜，特別的香，會讓成菜的味道大大提升。

　　以上主要介紹了牛肉燉蘿卜的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道美味的食物喔。接著要給大家補充點關于牛肉的小知識。

　　牛肉的功效與作用

　　1、增長肌肉

　　它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2、增加免疫力

　　可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　3、促進康復

　　能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

　　4、補鐵補血

　　鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

　　5、抗衰老

　　牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

　　如何辨別注水牛肉和變質牛肉

　　1、變質牛肉

　　如果表面濕潤而粘手，肌肉色暗，脂肪變得不透明、不潔白，表面用指壓下去不能復原，甚至發(fā)霉變色，帶有臭味，這便是變質的牛肉無疑。

　　2、注水牛肉

　　牛肉一旦注水，肉纖維便顯得粗糙，纖維暴露明顯。因為注水，使牛肉有鮮嫩感，很容易吸引消費者的眼球，但仔細觀察辨認肉面，常有水分滲出，用手去摸肉，會粘手、濕度重，如果用干燥的紙張貼在牛肉表面，紙張很快地被濕透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用紙貼，不濕透。

　　3、假牛肉

　　牛肉膏當中含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機酸類、礦物質類及維生素類的水溶性物質。該產(chǎn)品廣泛應用于生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基的制備。消費者可從色澤、氣味、彈性等多個方面進行初步鑒別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，豬肉有種特有的甜味，而牛羊肉氣味較腥。

　　以上就是關于：“牛肉燉蘿卜的做法 色澤美觀湯鮮味美”的分享，希望對你有幫助。

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