鍋包肉是一道有名的東北菜，很多人都愛(ài)吃，但是會(huì)做的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“鍋包肉怎么做才酥脆 用淀粉調(diào)成面糊是關(guān)鍵之處”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下鍋包肉怎么做才酥脆：

　　材料：

　　豬肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿卜，白糖，白醋，生抽，鹽，水淀粉。

　　步驟：

　　1.豬肉切大片，厚約2-3毫米。

　　2.蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)汁。

　　3.水淀粉加少許蛋清調(diào)成面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準(zhǔn)。

　　4.鍋中油五六成熱時(shí)，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出。

　　5.將火調(diào)至大火，放入炸過(guò)的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個(gè)還要焦一些，我喜歡稍軟一點(diǎn)的口感。

　　6.鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻。

　　7.放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調(diào)汁，大火快速翻炒出鍋即可。

　　以上主要介紹了鍋包肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?不會(huì)的話可以看步驟自己動(dòng)手去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬肉的小知識(shí)。

　　豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

　　2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

　　3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

　　豬肉貯存方法

　　1、將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。

　　2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來(lái)，置冰箱冷凍室貯存，可1個(gè)月不變質(zhì)。

　　3、將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。

　　以上就是關(guān)于：“鍋包肉怎么做才酥脆 用淀粉調(diào)成面糊是關(guān)鍵之處”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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