春筍很多人都很喜歡吃，味道極佳，營養(yǎng)超豐富，做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“油燜春筍的做法 色澤紅亮鮮嫩爽口”，一起來看下吧!

　　首先來看下油燜春筍的做法：

　　材料：

　　春筍，姜，糖，老抽，黃酒等

　　步驟：

　　1.春筍剝?nèi)ネ鈿ぃ磧?/p>

　　2.把春筍切成滾刀塊。老根部分切下來另行保存，燉湯時(shí)可以鮮味

　　3.鍋內(nèi)水燒開，倒入春筍塊

　　4.焯15秒后撈出控干水份

　　5.把鍋內(nèi)水倒掉，擦干水，上灶燒熱后，倒入品利特級初榨橄欖油

　　6.放姜片煸出香味

　　7.倒入焯好過的春筍

　　8.加入黃酒后馬上蓋上蓋子，讓酒氣熏一下春筍

　　9.開蓋，倒入糖、老抽

　　10.略炒勻后，加入小半碗清水至剛沒過食材

　　11.蓋上蓋子，開大火燒開后，改小火燜十分鐘左右至入味

　　12.開蓋，開大火把鍋內(nèi)汁收濃稠即可

　　以上主要介紹了油燜春筍的做法，你學(xué)會了嗎?可以根據(jù)步驟舉一反三，自己去嘗試做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于春筍的小知識。

　　春筍的功效與作用

　　1.化痰止咳

　　對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

　　2.消食

　　春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

　　3.補(bǔ)血益氣

　　適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　4.明目

　　春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。

　　5.健脾

　　春筍適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　6.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

　　春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細(xì)嫩。

　　春筍的挑選

　　一、看筍殼

　　筍殼一般以嫩黃色為佳，因?yàn)槲赐耆L出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色，新鮮度就會差很多。

　　二、看筍肉

　　筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質(zhì)量次之，綠色的則質(zhì)量較差。

　　三、看筍節(jié)

　　鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。果筍節(jié)分的很開，筍節(jié)很長，根部有刮痕，那么筍會比較老不好咬，而且里面還有可能已經(jīng)壞了。

　　四、看筍體

　　蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。另外，不要買太大的竹筍，從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時(shí)候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。

　　優(yōu)質(zhì)春筍的體型是胖乎乎的，筍葉呈大張狀，整只筍略帶彎曲。如果筍的體積又瘦又長又直即是劣質(zhì)的老筍。

　　五、用手摸

　　最后，你可以用手摸一摸，感覺是不是很濕潤，如果太濕潤，里面可能已經(jīng)開始變質(zhì)。如果剝開竹筍，里面很濕，而且發(fā)綠，質(zhì)地像熟了似的，那就是開始變壞的一種標(biāo)志，盡量不要食用了。

　　六、看芽花

　　春筍的尖端開出的芽花色要白中帶黃，這是優(yōu)質(zhì)春筍。如芽花顏色是綠色，這是變老的劣質(zhì)筍。

　　七、看根部

　　春筍的根部四周如出現(xiàn)白色珠狀突出物的話，這便是溫州人俗稱的“白茅筍”，此筍味道更佳。若是珠狀突出物變黑，那么，這春筍是劣質(zhì)老筍。

　　以上就是關(guān)于：“油燜春筍的做法 色澤紅亮鮮嫩爽口”的分享，希望對你有幫助。

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