談到藕很多人都很喜歡吃，藕味道佳營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也是頗多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“藕的做法 焦香藕餅怎么做好吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下藕的做法

　　主料：豬肉餡、蓮藕輔料：雞蛋調(diào)料：食鹽、姜、生抽、老抽、淀粉、細(xì)香蔥、黑胡椒粉、植物油、水

　　制作步驟

　　1、將藕洗凈去皮，將藕豎切

　　2.切成片，再將藕片切絲

　　3、再將藕絲切成丁，全部切成黃豆粒大小

　　4、將蔥和姜加3勺清水浸泡10分鐘以上得到蔥姜水，逐漸加入肉餡中，攪勻后的肉餡，加一個(gè)雞蛋

　　5、再次朝一個(gè)方向攪勻，加入藕丁

　　6、充分?jǐn)噭?，加入生抽、加入老抽，加黑胡椒?/p>

　　7、加淀粉，根據(jù)個(gè)人口味逐量加鹽，攪至肉餡起膠，取一份揉成肉丸，再壓扁成餅狀

　　8、鍋燒熱，放油，涼油放入藕餅，小火煎制，待鍋鏟能推動(dòng)藕餅，再翻面，小火煎制兩面呈黃褐色即可

　　小技巧

　　1、藕要先豎切片再切絲切丁比較容易;

　　2、肉餡選擇3肥7瘦最合適;

　　3、煎藕餅的時(shí)候少放油，因加熱藕餅時(shí)，肉餡的油脂自會(huì)出來，如果用的是純瘦肉餡，則可適量添加底油;

　　4、小火慢煎，能推動(dòng)藕餅時(shí)，再翻面，不易松散，煎至兩面呈黃褐色即可享有。

　　以上主要介紹了焦香藕餅的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以看步驟自己去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于藕的小知識(shí)。

　　蓮藕的功效與作用

　　1. 清熱涼血

　　蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2. 通便止瀉、健脾開胃

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

　　3. 益血生肌

　　藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

　　4. 止血散瘀

　　藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　溫馨小提示

　　1、蓮藕盡量不要生食。有些藕寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會(huì)在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會(huì)造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會(huì)出現(xiàn)面部浮腫、發(fā)育遲緩、智力減退等癥狀。脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。

　　2、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。應(yīng)挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色的藕。

　　3、煮藕時(shí)忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。

　　4、切過的藕不宜直接存放。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右

　　以上就是關(guān)于：“藕的做法 焦香藕餅怎么做好吃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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