很多人和朋友一起吃飯，喝酒時(shí)都喜歡點(diǎn)“鹽水毛豆”這道小菜，色澤美觀，味道好。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“鹽水毛豆的做法 味道極佳營(yíng)養(yǎng)豐富”，一起來(lái)看下吧！

　　鹽水毛豆的做法：

　　材料：

　　毛豆，蔥，姜，八角，桂皮，香葉，小茴香，干紅辣椒，鹽，料酒等

　　步驟：

　　1、毛豆反復(fù)搓洗，沖凈，瀝干

　　2、逐個(gè)剪去豆莢的角

　　3、蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒

　　4、坐鍋燒水，加入3中調(diào)料，大火煮開

　　5、添加進(jìn)剪好的毛豆，大火煮開

　　6、加鹽和料酒，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火

　　7、煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘后食用

　　小技巧

　　1、毛豆一定要多清洗幾遍再入鍋；

　　2、毛豆剪去豆角更容易入味；

　　3、鹽的用量要比做菜的多點(diǎn)；

　　4、調(diào)料可以根據(jù)自己的口味喜好自由調(diào)整，八角必不可少；

　　5、煮好的毛豆浸泡時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)或冷藏之后，風(fēng)味更加濃郁；

　　6、毛豆不必煮爛，斷生即可；

　　7、敞鍋煮，煮好的毛豆顏色綠而不黃。

　　以上主要介紹了鹽水毛豆的做法，可以自己看步驟去試著做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于毛豆的小知識(shí)。

　　毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鎂

　　毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類(荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、蕓豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。鎂可以維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和神經(jīng)肌肉的興奮性。

　　維生素C

　　毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克，位居鮮豆類蔬菜之首。

　　食物纖維

　　毛豆含有豐富的食物纖維，每百克中達(dá)4.0克，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。

　　大豆異黃酮

　　毛豆中還含有微量的生物活性物質(zhì)黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，對(duì)維護(hù)女性健康、改善更年期不適非常重要。

　　卵磷脂

　　毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平；

　　脂肪

　　毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量；

　　鉀

　　毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降；

　　鐵

　　毛豆不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補(bǔ)充鐵質(zhì)，預(yù)防貧血非常好的食物來(lái)源.

　　毛豆的相克食物

　　毛豆與魚相克

　　同食會(huì)把維生素B1破壞盡。

　　毛豆與羊肝相克

　　羊肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，把毛豆的維生素C轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，破壞人體對(duì)維生素C的吸收。

　　毛豆與牛肝相克

　　牛肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，把毛豆的維生素C轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，破壞人體對(duì)維生素C的吸收。

　　以上就是關(guān)于：“鹽水毛豆的做法 味道極佳營(yíng)養(yǎng)豐富”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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