紅燒肉很多人都很喜歡吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道佳。紅燒肉的做法多多，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒肉的做法  色澤紅潤(rùn)味道鮮美”，一起來(lái)看下吧！

　　紅燒肉的做法：

　　材料：

　　精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉、蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒

　　步驟：

　　1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。

　　2、焯水定型。（千萬(wàn)不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒(méi)型了，成品可就不漂亮了）

　　3、撈出后晾涼切一樣大的方塊；

　　4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；

　　5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；

　　6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；

　　7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火；

　　8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開(kāi)水（這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個(gè)糖色是焦糖的味道，會(huì)讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味）；

　　9、倒入肉中，加少許紹酒開(kāi)水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；

　　10、最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味；

　　11、放入深鍋里，放入開(kāi)水大火開(kāi)鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；

　　12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點(diǎn)綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過(guò)癮。）

　　以上主要介紹了紅燒肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？快去動(dòng)手做這道菜吧！接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于五花肉的小知識(shí)，一起來(lái)了解下吧！

　　優(yōu)質(zhì)五花肉的特點(diǎn)

　　1.肥瘦適當(dāng)

　　五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。

　　2.富有彈性

　　用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。

　　3.顏色鮮紅

　　新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬(wàn)別選購(gòu)。

　　4.色澤明亮

　　明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)了人工處理。

　　五花肉的功效與作用

　　1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

　　豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。

　　2.補(bǔ)腎養(yǎng)血

　　豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

　　3.潤(rùn)燥

　　豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸，其中，蛋白質(zhì)接近于人體蛋白質(zhì)，容易被消化吸收；氨基酸不僅數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)。

　　2、含有各種脂肪酸和甘油三脂，可以為人體提供較多的熱量。

　　3、含有有機(jī)鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，可以幫助人體改善缺鐵性貧血。

　　4、含有比較多的B族維生素和尼克酸，可以保障人體正常的新陳代謝功能的發(fā)揮。

　　五花肉的副作用

　　1、肥胖者不宜食用過(guò)多

　　豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　2、最好不要與高蛋白質(zhì)的食物同時(shí)食用

　　因?yàn)槲寤ㄈ獾闹竞芏?，蛋白質(zhì)也非常高，如果同時(shí)再食用高蛋白質(zhì)、高脂肪的食物，會(huì)導(dǎo)致攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)。

　　3、不適宜血脂高的人食用

　　如果本身血脂較高，又食用肥膩的五花肉，會(huì)導(dǎo)致血脂升高，影響身體健康。

　    以上就是關(guān)于：“紅燒肉的做法  色澤紅潤(rùn)味道鮮美”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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