蘿卜價格便宜，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，做法也是多多，因此頗受人們喜愛。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“糖醋蘿卜的做法 色鮮深棕口味醋甜”，一起來看下吧！

　　糖醋蘿卜的做法：

　　材料：

　　蘿卜干100克食鹽8～10千克5度以上醋300千克白糖60千克糖精600克

　　步驟：

　　1.選用根塊肥大、肉質(zhì)鮮嫩、外表美觀、無病蟲害的蘿卜。

　　2.將蘿卜去根，洗凈后晾曬，除去表面水分，切成兩半。

　　3.將切好的蘿卜逐層裝入缸內(nèi)，均勻地撒上食鹽。

　　4.鹽腌2～3天后開始倒缸，每日倒缸二次，把蘿卜和液汁全部倒入另一缸中，使鹽加快溶化、蘿卜腌均。倒缸后缸上仍蓋竹篾蓋，壓上重石，蓋好缸罩，過2天后取出。

　　5.將取出的蘿卜切成1.5厘米的薄片，便于浸泡析鹽和吸收糖醋液。

　　6.將切好的薄片放入清水浸泡3～6小時，目的是排出蘿卜內(nèi)的辣味和苦味，析出鹽分利于吸收糖醋液。

　　7.浸泡后進行壓榨，壓去一部分水分，剩余水分約40%即可。

　　8.把壓榨后的蘿卜片放到日光下爆曬3天，成為干蘿卜干。

　　9.將曬好的蘿卜干放入缸內(nèi)，然后將配制好的糖醋液徐徐倒入缸內(nèi)。糖醋液的配制方法是先將醋煮開，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。

　　10.倒完糖醋液，用油紙扎好缸口，再涂上豬血和石灰調(diào)成的血料，過一段時間即可食用。

　　以上主要介紹了糖醋蘿卜的做法，你會做嗎？如果不會可以根據(jù)步驟自己動手去做喔。下面要給大家補充點關(guān)于白蘿卜的小知識。

　　白蘿卜的功效與作用

　　1.增強免疫力

　　抑制癌細胞的生長，對預(yù)防癌，抗癌有重要意義。

　　2.促消化

　　蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。

　　3.保護腸胃

　　促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。

　　4.降血脂

　　吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽結(jié)石等疾病。

　　白蘿卜的營養(yǎng)價值

　　1.蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。

　　2.蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。

　　溫馨小提示

　　1、蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。

　　2、蘿卜不宜與水果一起吃。日常飲食中，若將蘿卜與橘子同食，會誘發(fā)甲狀腺腫。

　　3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。

　　4、生蘿卜與人參藥性相克，不可同食。以免藥效相反，起不到補益作用。

　　以上就是關(guān)于：“糖醋蘿卜的做法 色鮮深棕口味醋甜”的分享，希望對你有幫助。

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