牛肉很多人都很喜歡吃,口感很好,功效多多,營養(yǎng)很豐富。它的做法也是多多,下面要給大家分享的內(nèi)容是:“五香醬牛肉的做法 一道古老的漢族名菜”,一起來看下吧!
五香醬牛肉的做法:
材料:
牛腱肉2500克,芹菜125克,醬油250克,鹽125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,蔥、姜各50克。鹽(20克) 醬油(20克) 甜面醬(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)
步驟:
1、將牛肉用鹽反復(fù)揉搓,放入缸(盆)中掩制(熱天需1天冷天需2天);
2、將腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干凈,放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘,洗凈血污取出。
3、切成大塊,再放冷水鍋中,加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調(diào)料袋(內(nèi)有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
4、旺火燒開,撇去浮沫,將湯汁調(diào)和成醬紅色,改小火,保持湯水溫度在950C左右,慢煮約30分鐘;
5、取出芹菜,再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次),待牛肉酥爛時,收濃湯汁,涂沫牛肉表面,晾涼,切片裝盤食用。
以上就是關(guān)于五香醬牛肉的做法,你學(xué)會了嗎?接著要給大家補充點關(guān)于牛肉的小知識,一起來了解下吧!
牛肉的營養(yǎng)價值:
1. 牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
牛肉的存儲
1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完,可放在冰箱冷藏室保存。
2.如果肉量較多,要冷凍最好將牛肉切成小塊狀,放入冷凍室保存,每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說,冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。
3.也可以將牛肉制成醬牛肉,因為其中含有鹽分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
吃牛肉經(jīng)典搭配
1. 巧克力、土豆
優(yōu)點:既可以增加能量,又可以增加蛋白質(zhì)。
缺點:容易增肥。
2. 番茄
優(yōu)點:能有效防衰老,好吃還不容易增肥。
3. 山楂
優(yōu)點:能讓牛肉很快燉爛,口感也好。
以上就是關(guān)于:“五香醬牛肉的做法 一道古老的漢族名菜”的分享,希望對你有幫助。
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