雞爪很多人都很喜歡吃，味道很好，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“虎皮雞爪的做法 色澤美觀十里飄香”，一起來(lái)看下吧！

　　虎皮雞爪的做法：

　　材料：

　　雞爪，姜，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，蜂蜜，白醋，鹽，五香粉，生抽，料酒，雞精等

　　步驟：

　　1、鍋里放水，用一半姜拍碎放入煮開(kāi)，放雞爪煮開(kāi)，繼續(xù)煮兩分鐘。

　　2、煮好的雞爪沖涼水后，晾干。

　　3、蜂蜜和白醋兌好，充分?jǐn)嚢杈鶆颉＞鶆虻乃⒃陔u爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

　　4、鍋里燒油，油燒熱迅速下入雞爪。

　　5、蓋上鍋蓋。不時(shí)的晃動(dòng)鍋，以防雞爪粘鍋。

　　6、好的雞爪趁熱放入冰水中。

　　7、浸泡2——4小時(shí)。瀝干水分。

　　8、鍋里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。

　　9、放入料酒，生抽，鹽，煮開(kāi)。

　　10、把雞爪放入，大火燒開(kāi)，小火煮10分鐘。

　　11、放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可

　　小技巧：

　　1，雞爪焯水后，要煮一會(huì)，煮半熟的雞爪炸好才會(huì)外脆里嫩。

　　2，刷蜂蜜白醋水的作用是防止進(jìn)油鍋炸鍋。下鍋的時(shí)候不會(huì)炸鍋，但是也要迅速。

　　3，炸的時(shí)候蓋上鍋蓋，保證你的人身安全。你會(huì)聽(tīng)到炸鍋的聲音，但是別怕。若是想要打開(kāi)看有沒(méi)有炸好，就關(guān)掉火，等待不炸鍋了打開(kāi)鍋蓋即可。顏色不滿(mǎn)意可以蓋上鍋蓋繼續(xù)炸。

　　4，要保證虎皮的顏色均勻，就要用油淹沒(méi)雞爪。我這次油沒(méi)有淹沒(méi)，所以顏色有點(diǎn)不均勻。

　　5，煮的過(guò)程，不要放老抽，老抽的顏色太重了。只要一點(diǎn)生抽即可，可以讓雞爪的顏色均勻。

　　也可以按照自己的方式紅燒。這款是浸泡做涼菜。所以不建議煮很久，煮久了出粘性，涼著吃粘手。

　　6，炸雞爪最好用透明鍋蓋的鍋，可以觀察虎皮情況。炸好的虎皮雞爪，要立刻放入冰水中，實(shí)現(xiàn)凍好冰塊，放入即可。浸泡時(shí)間要超過(guò)兩小時(shí)，這樣虎皮才能鼓脹起來(lái)。

　　以上主要介紹了虎皮雞爪的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？自己可以動(dòng)手去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞爪的小知識(shí)。

　　雞爪的功效與作用

　　1.祛脂降壓

　　雞爪能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

　　雞爪增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。

　　3.富含銅

　　雞爪中還富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時(shí)，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。

　　2.日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。

　　3.雞爪中還富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　雞爪的選購(gòu)方式

　　看皮色

　　選購(gòu)雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮;雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無(wú)光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。

　　看大小

　　選用肉雞爪時(shí)，要盡量做到大小一致，最好選用個(gè)大的(小的不易脫骨)。

　　以上主要介紹了：“虎皮雞爪的做法 色澤美觀十里飄香”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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