提到千層肉餅，很多人都喜歡吃，很多上班族都喜歡下班后在路邊擺攤的地方買幾塊千層餅吃，真的是很香喔。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“千層肉餅的做法 一道美味的漢族小吃”，一起來(lái)看下吧！

　　千層肉餅的做法：

　　材料：

　　面粉300g,溫水200ml，牛肉餡250g，京蔥蔥白2根，胡椒粉1g，姜粉1g，鹽3g，生抽15ml，香油5ml，料酒15ml，雞汁5ml，清水適量。

　　步驟：

　　1、面粉中加溫水，邊攪拌邊用筷子打散成絮狀。

　　2、把面揉成團(tuán)后，面盆倒扣餳發(fā)20分鐘。

　　3、牛肉餡中加胡椒粉、姜粉、鹽、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、雞汁混合攪拌。慢慢添加清水，邊加邊順著一個(gè)方向攪打上勁，制成水打肉餡。放入蔥花適當(dāng)攪拌即可。

　　4、餳好的面團(tuán)搟成大面片，用刀切出刀口，注意不要切斷。

　　5、在每一個(gè)區(qū)域碼放等量肉餡，為了是后面容易涂抹均勻。

　　6、把所有肉餡鋪滿面皮，留右下角部位空白。

　　7、把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮壓上。

千層肉餅

　　8、之后把折好的下部分往上折。

　　9、再重復(fù)剛才的順序，右側(cè)的面皮向左壓上，然后左側(cè)的面皮向右壓上。

　　10、再往上折疊重復(fù)之前的操作。

　　11、最終折成一個(gè)長(zhǎng)方形，用搟面杖輕輕搟薄，注意用力要均勻，一點(diǎn)一點(diǎn)搟開(kāi)，不要過(guò)猛。

　　12、搟成一張大餅。

　　13、如果搟的餅太大，鍋里放不下，可以切開(kāi)分塊烙熟。

　　14、鍋中淋少許油，放入餅胚，蓋上鍋蓋小火慢慢烙熟，中間可多次翻面。

　　小技巧：

　　1、餅比較厚，建議蓋上鍋蓋烙餅，這樣比較容易熟。

　　2、鋪餡不用太滿，避免折疊搟薄坡破掉。

　　3、搟皮不用搟的太薄，可以稍留些厚度，折疊后繼續(xù)搟薄，餅皮還可以繼續(xù)有所延展。

　　上面主要介紹了“千層肉餅的做法”，喜歡吃這個(gè)餅的自己可以學(xué)著做喔，自己做的更干凈。下面要給大家補(bǔ)充點(diǎn)主食材“牛肉”的相關(guān)知識(shí)。

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