面很多人都經(jīng)常吃,面的種類很多,做法也多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“肥腸小面的做法 色澤美觀香辣爽口”,一起來看下吧!
肥腸小面的做法:
材料:
熟肥腸,大蔥,手搟面,白糖,生姜,雞湯,油,泡椒,花椒,香葉,面醬,桂皮,八角
步驟:
1、熟肥腸切段后用開水焯燙、生姜切片、大蔥白切段、燈籠椒切開口,泡椒切碎。
2、炒鍋里放入花椒、桂皮、香葉、八角小火焙干。
3、焙好的香料晾涼后放入蒜臼子或料理機打碎。
4、用力把香料研成香料粉。
5、炒鍋里倒入20g油,放入燈籠椒、麻椒、生姜、蔥段,小火翻炒出香辣味。
6、調(diào)入郫縣豆瓣醬、面醬繼續(xù)小火翻炒炒出紅油。
7、放入泡椒,倒入雞湯大火煮開后改小火煮5分鐘成紅油湯汁。
8、潷出炒好的紅油湯汁中的香料,湯汁備用。
9、炒鍋里倒入剩余的油,倒入白糖小火炒成醬紅色的糖汁。
10、倒入熟肥腸段,小火煸炒至肥腸表皮稍起泡、裹滿湯汁色澤油亮,烹入香醋去除肥腸異味。
11、倒入炒好的紅油湯汁,調(diào)入研好的香料粉大火煮開后小火煮10分鐘,煮好的肥腸紅油湯汁盛到大些的容器里。
12、面碗里倒入適量的肥腸紅油湯汁,把手搟面入開水鍋煮熟后盛到碗里,澆上肥腸段。
肥腸的功效和作用
1、止渴止血豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。
2、潤腸通便豬大腸具有潤滑腸道,增強腸道的功能,防止大便干燥。
3、止小便頻數(shù)豬大腸能治療人類的腸道疾病,有滑腸防燥的功能,減少小便頻多。
食用肥腸要注意什么
1、肥腸性寒,凡脾虛便溏者忌食。
2、感冒期間不宜食用豬大腸。
3、肥腸中可能含有寄生蟲,應(yīng)煮熟再食用。
4、肥腸清洗時可加入鹽和面粉放在水中反復(fù)揉搓,再用清水沖凈,然后加入開水以刮去污物。如何挑選豬大腸?挑選豬大腸時要選擇韌性比較好的,而且表面呈現(xiàn)出黏液,顏色為乳白色的,聞起來沒有異味或者糞便味的豬大腸最好。
肥腸如何保存
肥腸一般買回后最好及時食用,或者放置在冰箱內(nèi)進行儲存起來即可。
以上就是關(guān)于:“肥腸小面的做法 色澤美觀香辣爽口”的分享,希望對你有幫助。
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