面很多人都經(jīng)常吃，面的種類很多，做法也多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“肥腸小面的做法 色澤美觀香辣爽口”，一起來看下吧！

　　肥腸小面的做法：

　　材料：

　　熟肥腸，大蔥，手搟面，白糖，生姜，雞湯，油，泡椒，花椒，香葉，面醬，桂皮，八角

　　步驟：

　　1、熟肥腸切段后用開水焯燙、生姜切片、大蔥白切段、燈籠椒切開口，泡椒切碎。

　　2、炒鍋里放入花椒、桂皮、香葉、八角小火焙干。

　　3、焙好的香料晾涼后放入蒜臼子或料理機打碎。

肥腸小面

　　4、用力把香料研成香料粉。

　　5、炒鍋里倒入20g油，放入燈籠椒、麻椒、生姜、蔥段，小火翻炒出香辣味。

　　6、調(diào)入郫縣豆瓣醬、面醬繼續(xù)小火翻炒炒出紅油。

　　7、放入泡椒，倒入雞湯大火煮開后改小火煮5分鐘成紅油湯汁。

　　8、潷出炒好的紅油湯汁中的香料，湯汁備用。

　　9、炒鍋里倒入剩余的油，倒入白糖小火炒成醬紅色的糖汁。

　　10、倒入熟肥腸段，小火煸炒至肥腸表皮稍起泡、裹滿湯汁色澤油亮，烹入香醋去除肥腸異味。

　　11、倒入炒好的紅油湯汁，調(diào)入研好的香料粉大火煮開后小火煮10分鐘，煮好的肥腸紅油湯汁盛到大些的容器里。

　　12、面碗里倒入適量的肥腸紅油湯汁，把手搟面入開水鍋煮熟后盛到碗里，澆上肥腸段。

　　肥腸的功效和作用

　　1、止渴止血豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。

　　2、潤腸通便豬大腸具有潤滑腸道，增強腸道的功能，防止大便干燥。

　　3、止小便頻數(shù)豬大腸能治療人類的腸道疾病，有滑腸防燥的功能，減少小便頻多。

　　食用肥腸要注意什么

　　1、肥腸性寒，凡脾虛便溏者忌食。

　　2、感冒期間不宜食用豬大腸。

　　3、肥腸中可能含有寄生蟲，應(yīng)煮熟再食用。

　　4、肥腸清洗時可加入鹽和面粉放在水中反復(fù)揉搓，再用清水沖凈，然后加入開水以刮去污物。如何挑選豬大腸？挑選豬大腸時要選擇韌性比較好的，而且表面呈現(xiàn)出黏液，顏色為乳白色的，聞起來沒有異味或者糞便味的豬大腸最好。

　　肥腸如何保存

　　肥腸一般買回后最好及時食用，或者放置在冰箱內(nèi)進行儲存起來即可。

　　以上就是關(guān)于：“肥腸小面的做法 色澤美觀香辣爽口”的分享，希望對你有幫助。

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