醋的功效與作用

　　味酸、甘，性平。能消食開胃，散瘀血，收斂止瀉，解毒。用于油膩食積，消化不良，喜食酸物，或腹瀉；衄血，吐血，便血；咽喉腫痛；食魚肉菜蕈引起的腸胃不適；病毒性肝炎。

　　1.消除疲勞

　　適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。

　　2.調(diào)解血液的酸堿平衡

　　醋可以調(diào)解血液的酸堿平衡。

　　3.促消化

　　醋可以幫助消化，利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質(zhì)。

　　4.預(yù)防衰老

　　醋可以預(yù)防衰老、美容護(hù)膚。（這是因?yàn)榇椎闹饕煞质谴姿幔泻軓?qiáng)的殺菌作用，對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營(yíng)養(yǎng)素，從而起到松軟皮膚、增強(qiáng)皮膚活力的作用。）

　　5.殺菌

　　醋可以增強(qiáng)腸胃道的殺菌能力。

　　6.護(hù)肝、護(hù)腎

　　醋可以增強(qiáng)肝臟和腎臟機(jī)能。

　　7.活血

　　醋的作用可以擴(kuò)張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發(fā)生。

　　醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、醋的主要營(yíng)養(yǎng)素：枸櫞酸、醋酸、氨基酸。

　　2、食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國(guó)最多的是釀造醋。

　　3、科學(xué)分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋。

　　4、而以米為原料釀成的米醋,有機(jī)酸和氨基酸的含量最高。

　　醋的選購(gòu)

　　1、優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無(wú)色澄清液體)、澄清、無(wú)懸浮物和沉淀物。

　　2、質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時(shí)間有沉淀物。

　　醋的存儲(chǔ)

　　醋要存放在涼爽干燥之處，用后蓋緊，將瓶口殘留醋抹干凈，不能放在高溫高濕之處。

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