在炎熱的夏季很多人的食欲都會(huì)下降，這時(shí)吃什么好呢？萵苣比較清淡，很適合夏季吃，它的做法也多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“涼拌萵苣的做法 清涼爽口營(yíng)養(yǎng)豐富”，一起來(lái)看下吧！

　　涼拌萵苣的做法：

　　材料：

　　萵苣，麻油，大蒜，胡蘿卜，鹽，白糖，醋，雞精等

　　步驟：

　　1、將萵筍皮刨掉，切掉老根和頭部

　　2、萵筍切絲、蒜切碎用開水焯半分鐘（防止生吃不衛(wèi)生）放冷水泡1分鐘，瀝干水分

　　3、將鹽、雞精、白糖、醋等調(diào)料放小碗中

　　4、小火加熱少許麻油，將蒜末爆香

　　5、將熱油倒入調(diào)料碗中攪拌將調(diào)料汁倒入萵筍絲容器攪拌

　　6、裝到容器中，加胡蘿卜碎/紅椒絲點(diǎn)綴，即可出鍋了

　　小技巧：

　　焯水時(shí)在水里加一點(diǎn)鹽，會(huì)讓蔬菜更漂亮；記得過冷水，才會(huì)清脆

　　萵筍的功效與作用

　　萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經(jīng)；具有利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。

　　1.開通疏利、消積下氣

　　萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

　　2.利尿通乳

　　萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

　　3.強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌

　　萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來(lái)防癌抗癌。

　　4.寬腸通便

　　萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

　　萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。

　　2.含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。

　　3.含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。

　　另外，萵筍中的某種物質(zhì)對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。

　　萵筍的選購(gòu)

　　萵筍一般應(yīng)以粗短條順，不彎曲，大小整齊；皮薄，質(zhì)脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無(wú)銹斑；不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔；整修潔凈，無(wú)泥土者品質(zhì)最佳。葉萎蔫松軟，有枯黃葉；莖皮厚，纖維多；帶老根，有泥土的為次。

　　萵筍的存儲(chǔ)

　　1.將買來(lái)的萵筍放入盛有涼水的器皿內(nèi)，一次可放幾棵，水淹至萵筍主干1/3處，放置室內(nèi)3-5天，葉子仍呈綠色，萵筍主干仍很新鮮，削皮后炒吃仍鮮嫩可口。

　　2.浸泡在冰冷水中，使其溫度降至七至八度，用毛巾吸去水分，再用沾濕的紙巾包好放進(jìn)冰箱，可以延長(zhǎng)萵筍保鮮的時(shí)間。

　    以上就是關(guān)于：“涼拌萵苣的做法 清涼爽口營(yíng)養(yǎng)豐富”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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