提到餃子和羊肉都是大家很喜歡吃的食物,它們的做法也是多多。下面要給大家分享的內容是:“羊肉大蔥水餃的做法 補腎壯陽的佳品”,一起來看下吧!
羊肉大蔥水餃的做法:
材料:
羊肉750克,豬肉250克,面粉600克,清水360克,大蔥4棵、鹽、料酒、老抽、花椒水、橄欖油、香油、餃子餡調料,姜末
步驟:
1、制作餃子餡的秘密武器,花椒水,提前用開水把花椒泡上,涼后即可用;
2、羊肉餡,買羊肉時讓店家給絞好了,羊肉豬肉混合一起,也把大蔥給絞里面了,回家就省事多了,順著一個方向攪拌上筋,邊攪拌邊添加花椒水,這樣做出來的餡汁多鮮嫩,還沒有膻味;
3、把姜末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽,放入餡中,攪拌均勻;
4、制作好的餡;
5、面粉中放清水,和成面團;
6、搓成長條,切成小擠子;
7、搟成面皮;
8、包入餡,做成餃子;
9、鍋中加水,水開后放入水餃,中間點兩次涼水,煮熟即可撈出享用了哈。
小技巧:
1、羊肉中放入少量的稍微肥點的豬肉,會更香;
2、花椒水可有效的去醒,還可以提香,邊攪拌邊加入餡中,煮好的水餃更鮮嫩多汁。
大蔥的功效與作用
1.舒張血管
大蔥富含維生素C,有舒張小血管,促進血液循環(huán)的作用,可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,并預防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素,能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產生特殊香氣,如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環(huán)的作用。
2.降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積,經常吃蔥的人,即便脂多體胖,其膽固醇并不增高,而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
3.緩解疲勞
生蔥像洋蔥一樣,含烯丙基硫醚,這種物質會刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時,會促進食物的淀粉及糖質變?yōu)闊崃?,可以緩解疲勞?/p>
4.壯陽補陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌,還能有效刺激性欲,從而“壯陽補陰”。因此,對男性來說,每周吃3次大蔥或細香蔥,可炒菜、涼拌食用,也能當成調味劑,以達到壯陽補陰的功效。
5.解毒調味
大蔥味辛,性微溫,具有發(fā)表通陽、解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油,油中的主要成分為蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類,胡蘿卜素等,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。
6.預防癌癥
香蔥所含的果膠,可明顯地減少結腸癌的發(fā)生,有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒,可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
7.發(fā)汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺,達到發(fā)汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
大蔥的營養(yǎng)價值
大蔥含胡蘿卜素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質外,還含蔥辣素,具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的功效,吃生蔥有預防及治療感冒的作用。每天生吃三棵蔥(大約60克),可以起到很好的預防流感的作用。
大蔥的選購
新鮮的大蔥應選擇蔥白粗大、白凈、緊密堅實;蔥葉是綠色或嫩綠色,無發(fā)黃、發(fā)蔫葉片的。老蔥(即用晾曬法存放的大蔥)應選擇蔥白部分相對較多,外表干燥堅實,有一定分量,蔥根無腐爛,蔥葉無開花和種子的那種。
大蔥的存儲
1.清水浸。選蔥白粗大、不爛的大蔥,蔥根朝下豎直插在有水的盆中,大蔥不僅不會爛,還會繼續(xù)生長。
2.晾曬法。將大蔥的葉子曬蔫,不要去掉,捆好把,根朝下放在陽臺的陰暗處。切記不要沾水受潮,以免腐爛,太干燥也不好,會干癟變空。
3.凍大蔥復原。復原只是相對于凍蔥而言,不可能完全恢復到以前的質感。大蔥一旦受凍后,不要挪動,以免外力的擠壓使細胞間隙中的冰粒壓破細胞,導致細胞液外溢而造成腐爛。使用凍蔥時,要輕拿輕放,需拿到室內放置一段時間,使之慢慢解凍,再使用。
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