提到烤魚(yú)大家都很喜歡吃，味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富，它的做法有很多，怎么做最好吃，做出佳味來(lái)也是需要技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豆瓣醬烤魚(yú)的做法 色澤美觀肉質(zhì)鮮嫩”，一起來(lái)看下吧！

　　豆瓣醬烤魚(yú)的做法：

　　材料：

　　草魚(yú)，土豆，菜花，洋蔥，姜，花椒，香菜，豆瓣醬等

　　步驟：

　　1.魚(yú)洗凈，打理好；

　　2.魚(yú)背向上，魚(yú)肚攤開(kāi)，在魚(yú)背上劃上幾刀，給魚(yú)身均勻撒上鹽和10克的孜然，放上老姜片，和幾段蔥白腌制半小時(shí)；

　　3.烤盤上鋪錫紙，再鋪上一層大蔥段、姜片和一半的蒜瓣；

豆瓣醬烤魚(yú)

　　4.將腌制好的魚(yú)放上去，抹上一層薄薄的老抽，入烤箱200度烤10分鐘；

　　5.準(zhǔn)備配菜：香芹切段、洋蔥切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小塊；

　　6.鍋中放油，炒香干辣椒；

　　7.再下洋蔥炒香；

　　8.放入豆瓣醬，翻炒出香味；

　　9.鍋中加入水（水較少），同時(shí)放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮10分鐘；

　　10.放入土豆和花菜，煮5分鐘，起鍋時(shí)放入香芹和青椒，收一下湯汁；

　　11.取出烤了10分鐘的魚(yú)；

　　12.往烤盤里加入煮好的配菜和湯汁，繼續(xù)200度烤10分鐘即可。

　　豆瓣醬的功效與作用

　　1.增減食欲

　　豆瓣醬可延緩動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。

　　2.利濕消腫

　　豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功效，同時(shí)它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強(qiáng)記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。

　　豆瓣醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

　　2.富含碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。

　　3.富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

　　4.富含硒，具有延緩衰老，增強(qiáng)免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗癌。

　　5.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　6.富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

　　豆瓣醬的選購(gòu)

　　1.色澤區(qū)別：優(yōu)質(zhì)郫縣豆瓣是褐紅色(深紅色)，有油潤(rùn)感(事實(shí)上不加一滴油)。這是因?yàn)榘l(fā)酵后，必須經(jīng)過(guò)一年時(shí)間以上的日曬、夜露形成。色澤越是紅艷，說(shuō)明曬、露時(shí)間越少，質(zhì)量越差。但很多消費(fèi)者沒(méi)有這方面知識(shí)，就給制作假豆瓣、劣質(zhì)豆瓣提供了機(jī)會(huì)。

　　2.香味區(qū)別：優(yōu)質(zhì)豆瓣有濃郁醬香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。

　　3.味道區(qū)別：行家品嘗胡豆瓣子，有醬香味。炒制過(guò)程中香味撲鼻。假、劣豆瓣只是咸辣，無(wú)香味。

　　4.外觀識(shí)別辦法：優(yōu)質(zhì)豆瓣曬露時(shí)間長(zhǎng)，粘稠適度，假劣豆瓣水分大，是稀的;紅油假劣豆瓣中含有西紅柿皮胡蘿卜皮，玉米棒渣等。如果是紅油豆瓣，假劣豆瓣倒瓶時(shí)，瓶壁有余渣，色素。

　　豆瓣醬的存儲(chǔ)

　　豆瓣醬可用塑料袋或瓶裝(砂罐等)，置陰涼通風(fēng)處保存。

　　以上就是關(guān)于：“豆瓣醬烤魚(yú)的做法 色澤美觀肉質(zhì)鮮嫩”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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