提到牛心，大家都吃過，味道鮮美且營養(yǎng)豐富。它的做法多多，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“火爆牛心的做法 營養(yǎng)豐富且做法簡單”，一起來看下吧！

　　火爆牛心的做法：

　　材料：

　　牛心，甜椒，食鹽，料酒，蔥，淀粉等

　　步驟：

　　1、牛心洗凈，切條，用淀粉抓一下

　　2、鍋內(nèi)倒入油，油八成熱下入牛心，炒散

　　3、加入切碎的蒜，蔥花，料酒，鹽，炒勻

火爆牛心

　　4、下入剁椒，放入切成條的青甜椒，翻炒均勻，出鍋

　　如何挑選牛心

　　新鮮的牛心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結(jié)實而有彈性，無異味。變質(zhì)的牛心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織松軟。心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。

　　牛心的制作技巧

　　小牛腦為淡粉紅色且質(zhì)地細嫩，烹調(diào)法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。小牛腦有時會和黑牛油醬配食，或油炸后和雞蛋牛奶面糊一起烹調(diào)。

　　牛心食用禁忌

　　高膽固醇血癥者忌食。

　　甜椒的功效與作用

　　1.解熱、鎮(zhèn)痛：

　　辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用；

　　2.預(yù)防癌種：

　　辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率；

　　3.增加食欲、幫助消化：

　　辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化；

　　4.降脂減肥：

　　辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

　　甜椒的飲食禁忌

　　1.一般人群均可食用。

　　2. 眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食；同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食。

　　甜椒的選購與存儲

　　1.頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

　　2.有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。

　　3.四個棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的，生長環(huán)境好，營養(yǎng)充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養(yǎng)豐富。

　　4.未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

　　以上就是關(guān)于：“火爆牛心的做法 營養(yǎng)豐富且做法簡單”的分享，希望對你有幫助。

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