核桃大家都很喜歡吃，雖然價(jià)格有點(diǎn)貴，但味道佳且營(yíng)養(yǎng)豐富。其實(shí)核桃還可以做菜喔，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“核桃雞的做法 味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富”，一起來(lái)看下吧！

　　核桃雞的做法：

　　主料：雞胸脯肉200克，核桃180克，

　　輔料：香菇（鮮）20克，火腿20克，冬筍50克，雞蛋清30克，

　　調(diào)料：鹽3克，味精1克，白砂糖3克，淀粉(蠶豆)10克，豬油（煉制）20克，香油5克，黃酒15克

　　步驟：

　　1.雞脯肉剔去白筋，片成4厘米見(jiàn)方的薄片；

　　2.核桃去殼仁用溫水泡發(fā)，剝?nèi)ネ馄ぃ?/p>

　　3.將核桃仁用油炸成淺黃色，倒入漏勺瀝油后，晾涼；

核桃雞

　　4.冬筍去殼，切掉老根，洗凈，煮熟；

　　5.雞片放入碗里，加鹽少量、黃酒5克輕輕拌勻，再加入雞蛋清、干淀粉5克抓拌漿好；

　　6.在每片雞片上放一份核桃仁，包成直徑2厘米的小圓球；

　　7.香菇、火腿、熟筍切成鋸齒狀的片；

　　8.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，將核桃雞上鍋?zhàn)哂?，?jiàn)外皮發(fā)挺時(shí)，倒入漏勺瀝去油；

　　9.原鍋留底油，放入香菇、筍片煸炒，加入50毫升雞湯、白糖、鹽適量、黃酒10克、味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水調(diào)勻）調(diào)稀勾薄芡；

　　10.再加入火腿、核桃雞球，顛翻兩下，淋上香油，出鍋裝盤即成。

　　核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.核桃含有豐富的不飽脂肪酸，經(jīng)常食用核桃，不但不會(huì)升高血糖，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能潤(rùn)腸，治療大便秘結(jié)，可使消瘦的人增重。

　　2.核桃中的脂肪酸只要是亞油酸，他是人體的必需脂肪酸，是人體理想的肌膚美容劑。

　　3.核桃含有豐富的維生素B族和維生素E，可以細(xì)胞老化，有健腦，增強(qiáng)記憶力和延緩衰老的作用。

　　4.核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過(guò)早變白和脫落的功能。

　　5.核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

　　核桃的選購(gòu)

　　核桃以個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的虎皮核桃質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡菊花心為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。

　　核桃的存儲(chǔ)

　　將曬干的核桃裝入布袋、麻袋或裝入筐內(nèi)，放在通風(fēng)、干燥、陰涼、無(wú)鼠、無(wú)蟲害的室內(nèi)，室內(nèi)貯藏核桃最適溫度1-2℃，一般不要超過(guò)8℃，相對(duì)溫度75-80％。

　　以上就是關(guān)于：“核桃雞的做法 味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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