魚(yú)大家都喜歡吃，味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富，它的做法也多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“西湖醋魚(yú)的做法 浙江傳統(tǒng)風(fēng)味名菜”，一起來(lái)看學(xué)習(xí)下吧！

　　西湖醋魚(yú)的做法：

　　材料：

　　草魚(yú)900克，醋50克，黃酒25克，醬油75克，白糖60克，姜1塊，蔥適量，水淀粉50克。

　　做法：

　　1.把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丟掉，準(zhǔn)備好醋、醬油、黃酒、水淀粉和白糖。

　　2.草魚(yú)去鱗去膛洗凈，把魚(yú)的一面劃上5刀，翻面從尾部入到，沿脊骨向頭部劈近，對(duì)切分為2半，斬去魚(yú)牙不用，去掉魚(yú)頭的淤血，在沒(méi)有脊骨的身上長(zhǎng)劃一刀。

　　3.鍋中放入蔥姜片和清水，燒開(kāi)后，撈出蔥姜，下入魚(yú)用筷子把魚(yú)鰭支起來(lái)，讓魚(yú)成型，煮上3分鐘，撇去血末，打入涼水2次。

西湖醋魚(yú)

　　4.倒出湯汁，鍋內(nèi)加入少許的原湯和適量的醬油、紹酒和姜末。撈出魚(yú)，碼放在盤(pán)中。

　　5.鍋中的原汁加入白糖、米醋和剩下的醬油。燒開(kāi)后加入濕淀粉燒至湯汁濃縮。

　　6.把制作好的湯汁均勻的撒在魚(yú)的身上，再撒上剩余的姜末即可。

　　草魚(yú)的功效與作用：

　　1.草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；

　　2.草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；

　　3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

　    草魚(yú)的制作技巧：

　　1. 烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美；

　　2. 魚(yú)膽有毒不能吃；

　　3. 草魚(yú)要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚(yú)肉煮散；

　　4. 草魚(yú)與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效；對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴；

　　5. 民間將草魚(yú)與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補(bǔ)健身。

　   以上就是關(guān)于：“西湖醋魚(yú)的做法 浙江傳統(tǒng)風(fēng)味名菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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