排骨大家都很喜歡吃，用它來燉湯，營養(yǎng)又美味。但是排骨的做法還有很多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“無錫排骨的做法 酥軟香甜，肉美汁鮮”，一起來看下吧！

　　無錫排骨的做法：

　　材料：

　　排骨1000克，洋蔥60克，青辣椒1個，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜10瓣，大料適量，桂皮適量，

　　調(diào)料：

　　食用油500克（實耗50克），蠔油1大匙，醬油1小匙，料酒1大匙，番茄醬大匙，冰糖1/2大匙，

　　步驟：

　　1、排骨洗凈后剁大塊，用醬油抹勻;辣椒洗凈切段;洋蔥洗凈切大塊;大蔥洗凈切段;蒜洗凈;姜洗凈拍松；

　　2、鍋內(nèi)放油，燒至七成熱時，放入辣椒、洋蔥、姜塊、蔥段、蒜頭炸香后撈出；

無錫排骨

　　3、將排骨放入油鍋內(nèi)，炸成金黃色后撈起瀝油；

　　4、鍋內(nèi)留底油，放入辣椒、洋蔥、蔥段、蒜頭、排骨，再加入大料、桂皮、醬油、蠔油、酒、冰糖、番茄　醬及水，小火燜煮至肋排肉熟軟后取出擺盤，淋上鍋中余汁即可。

　　小技巧：

　　子排炸至顏色變成金黃色時，可先撈起來約5秒，讓熱氣蒸散一些，再放回油鍋炸1分鐘，如此炸出來的排骨才會外酥內(nèi)嫩，口感更好。

　　排骨的營養(yǎng)價值：

　　補中益氣

　　中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

　　滋養(yǎng)脾胃

　　排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善貧血

　　排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　強健筋骨

　　排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

　　增強體力

　　排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

　　補鈣

　　排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　補充營養(yǎng)

　　排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。

　　滋陰壯陽

　　中醫(yī)認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

　　溫馨小提示：

　　1、排骨適宜于氣血不足，陰虛納差者。

　　2、濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

　   以上就是關(guān)于：“無錫排骨的做法 酥軟香甜肉美汁鮮”的分享，希望對你有幫助。

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