說(shuō)起菜肴大家吃過(guò)很多,不知道冒菜有多少人了解呢?冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜,它的營(yíng)養(yǎng)很豐富。下面要給大家介紹的內(nèi)容是:“冒菜的做法 怎么做好吃”的分享,希望對(duì)你有幫助。
冒菜的做法:
怎么做好吃:
原料:火鍋粉、木耳、米涼糕 、黑豆豉、蒜、老姜
配料:草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香葉、三角、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫縣豆瓣、味精、鹽、二荊條
步驟:
1、準(zhǔn)備炒料:黑豆鼓先切細(xì),蒜剁爛。
2、鍋中放油,炒先豆瓣。
3、再加入黑豆豉、蒜、老姜,繼續(xù)炒香。
4、加入小半鍋的高湯,或者清水,放入將有材料中香料的鹵料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮開(kāi)后,小火20分鐘。
5、木耳和火鍋粉提前泡軟。
6、種菜料洗好、切小塊。
7、將菜放入熬好的湯底中。
8、視菜量,大火5—10分鐘,就可以了。
9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽,二荊條青椒和小米椒切細(xì),香菜切段。
10、把菜撈起來(lái)放入芝麻油碗中,加適量湯汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可。
小貼士:
冒的菜,當(dāng)然是可以隨喜好選。除了上述的菜品外,海帶、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黃瓜、金針菇等等等;湯底可不是一次性的,可多次使用,不過(guò)次數(shù)也不宜過(guò)多,三次左右是沒(méi)有問(wèn)題的。
冒菜的特色:
1、奇香
冒菜高湯采集骨湯精華,配以近幾十種獨(dú)門(mén)中藥和天然香料,運(yùn)用秘制工藝,最大限度發(fā)揮神奇和骨香,湯香撲鼻。
2、味醇
鍋里的湯:“紅白兼?zhèn)?rdquo;紅湯味重色濃香辣,白湯淡雅清新,喝一口砂鍋里的高湯,細(xì)細(xì)品味香濃不油膩,鮮美不口干,通透且又綿長(zhǎng),猛烈且又持久。
3、營(yíng)養(yǎng)
冒菜中富含各種各樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),由于冒菜中含有一種重要的“軟骨素”的營(yíng)養(yǎng)成分,這種物質(zhì)能大大增強(qiáng)骨細(xì)胞活性。所以冒菜具有添骨髓,增強(qiáng)記憶,減緩衰老,延年益壽,強(qiáng)身美容,增血液,健脾補(bǔ)胃的保健功效。
以上就是關(guān)于:“冒菜的做法 怎么做好吃”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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