酥皮月餅的做法是什么?酥皮月餅和平常的月餅有點不一樣，表皮會更加的酥脆，而且層層疊疊，即使不作為中秋的應節(jié)食品，也是一種很好的甜點和小吃。那么，酥皮月餅會不會很難做呢?我們一起去看看吧!

　　酥皮月餅的做法

　　材料：芋頭、中筋面粉、糖粉、豬油、黃油、白砂糖、奶粉

　　做法：

　　1、首先是餡料，做奶香芋泥餡，酥皮月餅的做法;

　　2、去皮后用搟面杖先壓成芋泥;

　　3、再用篩網(wǎng)過篩，把芋頭中的纖維和頭尾較硬的塊給去掉保持芋泥的綿軟純度;

　　4、鍋中放入黃油，融化后加入處理好的芋泥同炒;

　　5、此時可以加入糖和奶粉一同炒制，炒到最后芋泥是綿軟不沾鍋的，盛出即可使用。

　　6、蘇式餅皮制作過程：先做水油皮，中筋面粉、糖粉過篩放在料理盆中先和均勻;

　　7、粉中開窩，加入水，用筷子把水和面粉攪拌一下，再把豬油倒入粉中，揉成一個水油皮面團;

　　8、水油皮面團蓋上保鮮膜放在旁邊松弛20分鐘，此時可以開始做油酥面團;

　　9、料理盆中先過篩入中筋面粉，將豬油放入粉中，用手將油和粉和均勻，即是油酥面團，同樣也松弛20分鐘;

　　10、案板上先鋪上保鮮膜，分割兩種皮，分量：每粒月餅中水油皮22克、油酥皮15克，每分割好一份后都掀開保鮮膜，放在案板上并立即蓋上保鮮膜;

　　11、分割的時候記住先后順序，分割的過程需要一定時間，等最后一顆分割完后，前面第一顆皮也已經(jīng)松弛好了，要包酥時從分割的第一顆開始重頭按分割順序拿起;

　　12、水油皮劑子搓圓，壓扁，用搟面仗搟成圓型，中間包入切割好的油酥面團，包好收口;

　　13、包好的水油皮面團用搟面仗搟成長條牛舌狀，從頭卷起，卷成筒狀，蓋上保險膜靜置15分鐘;

　　14、成筒狀的油皮轉(zhuǎn)向90度，用搟面仗再搟一次，同上面步驟一樣再搟卷一次。搟卷后繼續(xù)靜置15分鐘;

　　15、第二次搟卷好的油皮筒子豎著放，把收品從中間按下去，再往下收口重組成一個圓形面團，用搟面仗搟成油面皮;

　　16、中間包入調(diào)好的餡料，收好口，收口向下，稍微拍扁后排入烤盤中。

　　酥皮月餅的制作小竅門

　　做點心類的和面時候一定注意，水或者油類的不要按照配方全部加進去，可以留一點10克左右，因為面粉的含水量不一，如果不合適可以加，避免和的面團太濕，加面粉口味改變。

　　以上就是關(guān)于酥皮月餅的做法的介紹，希望對您有所幫助!

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