黃骨魚只有一條主骨，沒有什么細的骨刺，吃起來非常方便。而且黃骨魚的蛋白價值也很高。那么黃骨魚的做法有哪些，干鍋黃骨魚怎么做，下面就來看看詳細的介紹。

　　干鍋黃骨魚怎么做

　　材料：黃骨魚500克、食鹽少許、醬油少許、蔥少許、蒜少許、干辣椒少許、生抽少許、香菜少許、植物油適量

　　做法

　　1、新鮮的黃骨魚處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制15分鐘;

　　2.、干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用;

　　3、鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用;

　　4、重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香;

　　5、放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調(diào)味，輕輕拈鍋翻勻;

　　6、放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節(jié)放上一點會更香;

黃骨魚的做法 干鍋黃骨魚怎么做（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　7、干鍋架里面放上蠟，點著后放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃。

　　如何挑選黃骨魚?

　　好的黃顙魚魚體粗壯，頭略平扁，軀干、尾側(cè)扁，背傾斜，胸、腹寬闊平坦，頭頂皮膚單薄，表皮比較粗糙，吻純圓，眼中等，口裂大，齒細小呈絨毛狀，唇薄而簡單，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，須4對，鰓蓋8條至10條，尾鰭深分叉，其特征與一般魚類有較大的差異，看準購買。

　　如何處理黃骨魚?

　　黃骨魚的處理方法與其它魚是不同的，因為處理黃骨魚時，無須開腸破肚，只需要用手將黃骨魚的嘴撕開即可，根本不需要動刀，否則就顯得外行了。

　　由于黃骨魚下顎的兩邊各有一根大刺，邊緣都是細細的倒刺，又尖又利，還有毒，所以處理黃骨魚時要格外小心，要防止被刺傷。

　　正確的做法是，準備撕嘴之前，先用左手掐住兩側(cè)魚刺，將魚腹朝上，右手用姆指、食指掐斷兩腮連接的地方，然后用力往魚尾方向拉，露出魚的內(nèi)臟后，先取腮，后掐斷魚腸，一下子就可以很輕松的把腸腸肚肚都清理干凈了。

　　干鍋黃骨魚怎么做，上面為大家介紹了它的具體做法，你學(xué)會了嗎?