說起地三鮮，大家都吃過，是一種常見的自助餐，價格實惠，又有營養(yǎng)，那么你們都知道“地三鮮的做法地三鮮怎么做好吃”嗎？本文將帶大家一起來學(xué)習(xí)下吧！

　　地三鮮的做法：

　　地三鮮怎么做好吃：

　　原料：土豆，茄子，青椒

　　配料：蔥，蒜末，等

　　步驟：

　　1、茄子、土豆（當(dāng)然去皮）切成大小一致，青椒切小塊，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻塊

　　2、切姜末，搗蒜茸（根據(jù)口味而定）

　　3、開火燒油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油

　　4、鍋內(nèi)留少許底油，姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆、辣椒

　　5、因個人口味放入雞精、鹽、料酒等其他調(diào)味料，出鍋前放蒜茸，勾芡盛起即可

　   小竅門：

　　炒土豆時可以放入少量的醋，味道更鮮美

　　土豆的食用禁忌

　　1、忌連皮吃。土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，人體若攝入大量這一物質(zhì)，會引起急性中毒。這種有毒物質(zhì)，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。

　　2、忌吃發(fā)芽的土豆。發(fā)了芽的土豆更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質(zhì)可溶于水，并應(yīng)放入清水中浸泡。還有，該物質(zhì)遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利于有毒物質(zhì)的分解。為防中毒，發(fā)芽多的土豆最好棄之不食。而發(fā)生中毒后，應(yīng)迅即去醫(yī)院診治。

　　3、脾胃虛寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。

　　4、孕婦忌食。孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的土豆，蓄積在體內(nèi)有可能導(dǎo)致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發(fā)芽的土豆，以防因中毒而流產(chǎn)。

　　5、忌冷凍。土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的土豆不能食用。

　　以上就是關(guān)于：“第三鮮的做法  地三鮮怎么做”的分享，希望對你有幫助。

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