山藥是一種具有中藥性質(zhì)的食材，對(duì)于補(bǔ)脾養(yǎng)胃非常有幫助。山藥的做法有很多，其中山藥小米粥是它的做法之一，下面一起來看看它的做法介紹吧。

　　山藥小米粥怎么做好吃?

　　食材：小米150g、山藥100g、枸杞子20g、蜂蜜適量

　　做法

　　1、準(zhǔn)備的材料。小米洗凈，山藥去皮洗凈切塊放入冷水中浸泡;

　　2、鍋中加入適量水，放入小米;

　　3、鍋中水開，下入山藥。大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至小米粘稠;

　　4、放入枸杞子燒5分鐘左右關(guān)火;

　　5、等粥稍微冷卻淋入蜂蜜。

　　山藥的營養(yǎng)價(jià)值

　　現(xiàn)代科學(xué)分析，山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。

　　其所含的多巴胺，具有擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。

　　不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。

　　如何挑選山藥?

　　首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。

　　其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。

　　最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

　　另外，如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過病害，很可能殘留著很多農(nóng)藥，此種山藥不但不能養(yǎng)生保健，食用后還會(huì)導(dǎo)致機(jī)體受到農(nóng)藥的侵害，得不償失。

　　除此之外，還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差，口感極其不好。

　　山藥的做法有哪些，以上就是它的做法之一---山藥小米粥。

查查吧公眾號(hào)“每日學(xué)一菜”