油酥餅的家常做法是什么?油酥餅入口香酥，外焦脆內(nèi)香軟。下面為大家詳細介紹：

　　主面團材料： 面粉250克，溫水160克左右(此面團可以制作三份的量)

　　油酥材料：面粉25克，油50克，蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)

　　配料：香蔥、鹽

　　油酥餅的家常做法步驟

　　1. 主面團中的面粉用溫水揉至光滑(面盡量和的軟一些)。

　　2. 蓋濕布醒20分鐘。

　　3. 醒面的同時制作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。

　　4. 除去油中的所有調料，稍涼后將油倒入25克面粉中，調成油酥。同時準備蔥花。

　　5. 把面團分割成三份。取一份面團搟成大薄片。

　　6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。

　　7. 把面片象折扇子一樣折疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。

　　8. 醒5分鐘后，從右手端卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數(shù)多些。

　　9. 卷好后，把收尾處壓在面團下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續(xù)制作下一份面團。

　　10. 把醒好的面坯搟開成大的圓片。

　　11. 鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油后翻面。

　　12. 中間轉動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。

　　油酥餅的家常做法小貼士：

　　1、制好油酥面是制作油酥餅的重要一環(huán)，油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正確配置，揉透后略放置餳一會;

　　2、包酥、搟面、起酥，小塊制作比較容易掌握，但比較麻煩，也可采取“大包酥”的辦法、即將兩大塊酥面和水油面，直接包裹、搟開(褂的方法相同)，制成大的卷筒，再切成小圓餅，搟制成形;

　　3、搟制餅坯，要自中心向四周輕輕推搟，以保持酥層清晰整齊，搟好的坯子，炸制前要用小毛巾蓋好，以防干裂;

　　4、炸油要清潔，炸時鍋要端離火，油面保持旋動，以防坯子下沉焦結。

　　以上就是關于油酥餅的家常做法介紹，希望對你有幫助。

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