豆豉扣肉的家常做法是什么?豆豉扣肉是湘菜菜譜里的常見菜，味道香而不膩。下面為大家詳細(xì)介紹：

　　豆豉扣肉的家常做法一

　　主料：五花肉、豆豉

　　輔料：醬油、精鹽、麥芽糖、味精

　　步驟

　　1.五花肉過水，抹上麥芽糖。

　　2.油爐加熱，將五花肉下鍋炸至肉皮上色撈出，放入沸水中煮一下?lián)瞥觥?/p>

　　3.切長(zhǎng)大片，從中間切一刀，皮部不能切斷。

　　4.加味精，醬油，老抽，白糖，豆豉。上火蒸熟就好。

　　豆豉扣肉的家常做法二

　　主料：豬肋條肉(五花肉)750克

　　調(diào)料：醬油25克,鹽2克,豆豉50克,花生油60克,江米酒50克

　　1. 用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛后，將肉放在冷水中刮洗干凈;

　　2. 鍋內(nèi)加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用凈布擦干肉皮上的水;

　　3. 趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面;

　　4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋?zhàn)哂停馄ふǔ始t色時(shí)起鍋;

　　5. 再將五花肉放入湯鍋里稍煮一下，見肉皮起皺紋即撈出;

　　6. 將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10 厘米長(zhǎng)、1 厘米厚的大片，再橫中切一刀，但不切斷;

　　7. 接著將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中，剩余的邊角肉成梯形排列缽的邊緣;

　　8. 然后均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤中即成。

　　以上就是關(guān)于豆豉扣肉的家常做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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