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栗子蛋糕的做法 風(fēng)味肥潤爽口

   栗子蛋糕的做法是什么?栗子蛋糕成品細(xì)膩,風(fēng)味肥潤爽口,是秋季的時會食品。下面為大家詳細(xì)介紹:

  材料:A.低筋面粉200公克,玉米粉40公克,泡打粉5公克,香草粉少許,水170公克,沙拉油170公克,蛋黃190公克,B.蛋白380公克,細(xì)砂糖225公克,塔塔粉10公克,內(nèi)餡:500公克,奶油250公克,白蘭地酒25公克,打發(fā)鮮奶油300公克

  栗子蛋糕的做法:

  1.將材料A中的低筋面粉、玉米粉、泡打粉、香草粉一起篩入鋼盆中,續(xù)將其他材料A依序加入拌勻。

  2.將材料B一起放入鋼盆中,打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發(fā)泡狀態(tài)。

  3.取1/3作法2放入作法1中拌勻,再加入剩余的2/3作法2再次拌勻。

栗子蛋糕的做法

  4.將作法3平均倒入鋪好烤盤紙的烤盤中,抹平后移入預(yù)熱好的烤箱以上火200℃、下火150℃烘烤約14分鐘。

  5.將作法4取出,靜置至完全冷卻,取出分切成3片(每片約20×40公分),分別抹上打發(fā)的鮮奶油并卷起成3條40公分長的蛋糕卷,移入冰箱冷凍約2小時。

  6.將軟化的奶油、栗子餡與白蘭地酒一起放入鋼盆中以慢速攪拌均勻。

  7.將作法5取出,表面薄薄抹上一層打發(fā)的鮮奶油,擠上作法6,移入冰箱冷藏約1小時,取出每條分切為8片即可。

  栗子蛋糕的做法小貼士

  1.內(nèi)餡用料:栗子泥(用量可根據(jù)喜好調(diào)整)、鮮奶油150G、朗姆酒5ML;

  2.做法:鮮奶油略打至6分發(fā),加入栗子泥,加入朗姆酒拌勻;

  以上就是關(guān)于栗子蛋糕的做法介紹,希望對你有幫助。

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