栗子蛋糕的做法是什么?栗子蛋糕成品細(xì)膩,風(fēng)味肥潤(rùn)爽口,是秋季的時(shí)會(huì)食品。下面為大家詳細(xì)介紹:
材料:A.低筋面粉200公克,玉米粉40公克,泡打粉5公克,香草粉少許,水170公克,沙拉油170公克,蛋黃190公克,B.蛋白380公克,細(xì)砂糖225公克,塔塔粉10公克,內(nèi)餡:500公克,奶油250公克,白蘭地酒25公克,打發(fā)鮮奶油300公克
栗子蛋糕的做法:
1.將材料A中的低筋面粉、玉米粉、泡打粉、香草粉一起篩入鋼盆中,續(xù)將其他材料A依序加入拌勻。
2.將材料B一起放入鋼盆中,打至沾取時(shí)前端1/3處呈彎曲狀的硬性發(fā)泡狀態(tài)。
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻,再加入剩余的2/3作法2再次拌勻。
4.將作法3平均倒入鋪好烤盤(pán)紙的烤盤(pán)中,抹平后移入預(yù)熱好的烤箱以上火200℃、下火150℃烘烤約14分鐘。
5.將作法4取出,靜置至完全冷卻,取出分切成3片(每片約20×40公分),分別抹上打發(fā)的鮮奶油并卷起成3條40公分長(zhǎng)的蛋糕卷,移入冰箱冷凍約2小時(shí)。
6.將軟化的奶油、栗子餡與白蘭地酒一起放入鋼盆中以慢速攪拌均勻。
7.將作法5取出,表面薄薄抹上一層打發(fā)的鮮奶油,擠上作法6,移入冰箱冷藏約1小時(shí),取出每條分切為8片即可。
栗子蛋糕的做法小貼士
1.內(nèi)餡用料:栗子泥(用量可根據(jù)喜好調(diào)整)、鮮奶油150G、朗姆酒5ML;
2.做法:鮮奶油略打至6分發(fā),加入栗子泥,加入朗姆酒拌勻;
以上就是關(guān)于栗子蛋糕的做法介紹,希望對(duì)你有幫助。
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