龍利魚(yú)的家常做法有哪些?龍利魚(yú)口感嫩滑,做法多樣。下面就為大家詳細(xì)介紹:
龍利魚(yú)的家常做法一
材料:冰鮮龍利魚(yú)柳一塊(600克),料酒一匙,鹽少許,姜粉、花椒粉各少許,蒜兩瓣。
番茄醬汁:番茄醬2匙,水7-10匙,糖1匙,白醋一匙,淀粉一匙。
步驟
1、將龍利魚(yú)室溫解凍,切寬約1.2厘米左右的條,用料酒、鹽,花椒粉、姜粉,抓勻腌制十分鐘。
2、取一個(gè)盤(pán)子,倒入適量面粉;蒜切末備用;
3、鍋中放入比平時(shí)炒菜多些的油,燒至八成熱,將腌好的魚(yú)肉條逐個(gè)蘸裹一層面粉放入油鍋里煎炸至兩面金黃,取出碼在盤(pán)中。
3、煎炸魚(yú)的油倒掉不要,將鍋洗凈或另取一鍋熬番茄醬汁:鍋里放一匙油,燒至三成熱,倒入蒜末炒香,再倒入事先調(diào)好的番茄醬汁,中小火煮至醬汁起泡變得較濃稠時(shí),澆在炸過(guò)的魚(yú)柳上即可。
龍利魚(yú)的家常做法二
材料:龍利魚(yú)(冰凍),青紅椒,料酒,鹽,黑胡椒,姜絲,糖
步驟
1.材料:龍利魚(yú)(冰凍),青紅椒
2.龍利魚(yú)解凍后,用廚房紙吸干水份,切小塊加料酒,鹽,黑胡椒抓勻
3.腌制半小時(shí)左右。(冰凍魚(yú)解凍后水份比較多,一定要用紙充分吸干,這樣才能保證魚(yú)肉的口感,煎的時(shí)候也不會(huì)油花四濺)
4.青紅椒切塊
5.不粘鍋入油燒熱后,下姜絲煸香
6.下入魚(yú)塊小火煎。(魚(yú)塊不要疊在一起,以免煎不透,一面煎至定型后再翻面)
7.魚(yú)塊兩面煎至金黃后出鍋
8.不用另外加油,直接下入青紅椒翻炒,并加少許鹽調(diào)味
9.重新倒入魚(yú)肉翻炒至味道融合,出鍋前加少許糖提鮮
以上就是關(guān)于龍利魚(yú)的家常做法介紹,希望對(duì)你有幫助。
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