泡菜的腌制方法有哪些?泡菜腌制出來味道酸辣,口感清脆,很是下飯。下面為大家詳細介紹:
泡菜的腌制方法一
主料:白蘿卜500克、梨1個
調(diào)料:食鹽5克、蔥半根、姜1小塊、蒜3瓣、辣椒粉10克、白糖5克、白醋5克
步驟:
1.準備好所用食材,蘿卜把洗凈切成小塊。加入鹽腌制30分鐘;
2.把蔥姜、 蒜切碎。梨切碎,放入大碗中;
3.加入蔥姜蒜碎、辣椒粉、白糖 攪拌均, 加入白醋攪拌均,成辣椒糊;
4.把腌制的蘿卜塊擠去水分,加入辣椒糊中,攪拌均勻;
5.放入冰箱冷藏,腌制1天口感更好;
泡菜的腌制方法二
主要材料:大白菜3顆、白蘿卜2條配料:辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙
步驟:
1、把大白菜切成中塊,用鹽水泡約半天,(泡軟即可)
2、蘿卜刨絲,蔥切段
3、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿卜絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻
4、保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)后,放到冰箱中,吃時取出一些即可,注意不可沾到生水。
注:冬天時,須放約一整天,也就是等到出水后,才可放到冰箱。
以上就是關(guān)于泡菜的腌制方法介紹,希望對你有幫助。
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