蛋清羊尾的做法是什么?蛋清羊尾又名雪綿豆沙，它的特色是色澤金黃，味道甜而不膩，外皮軟而酥脆。下面為大家詳細(xì)介紹：

　　蛋清羊尾的做法一

　　主料：豆沙300克，蛋清50克。

　　輔料：色拉油400克，白糖50克。

　　做法步驟如下：

　　1. 先把豆沙搓成元宵大小的丸子，拍上生粉備用；

　　2. 雞蛋取蛋清，大約3只，雞蛋清可做10個(gè)左右~蛋清至于無(wú)油無(wú)水的不銹鋼桶內(nèi)~用打蛋器或筷子不斷攪打，直至蛋青至雪花狀，筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落為至，再加入少量的生粉拌勻，成蛋泡糊；

　　3. 鍋放油燒至3成熱，用筷子夾豆沙在蛋清中以順時(shí)針迅速的攪拌，輕輕的放入油鍋~再不斷的舀油澆直至炸至鵝黃色,撈出瀝油,撒少許的棉白糖既可。

　　蛋清羊尾的做法二

　　材料：雞蛋清4個(gè)、豆沙200克左右、生粉2勺(普通白瓷勺)、色拉油適量

　　步驟

　　1.將蛋清和蛋黃分離出來(lái)，盛蛋清的容器要求無(wú)油無(wú)水。

　　2.在蛋清中加入兩勺生粉，用勺子攪拌一下使生粉融入蛋清中，是為了避免下一步用打蛋器打的時(shí)候生粉飛灑出來(lái)。

　　3.電動(dòng)打蛋器將蛋清打發(fā)，就是打到將打蛋器提起來(lái)后，蛋清會(huì)豎起一個(gè)三角且不會(huì)倒。由于蛋清中沒有加白糖，所以打發(fā)時(shí)間相對(duì)會(huì)久一些，需要耐心。

　　4.將豆沙搓成每個(gè)20克左右的圓球，大概鵪鶉蛋大小。

　　5.鍋中倒入油燒熱，油熱后轉(zhuǎn)小火，可以先放入一小塊蛋清試一下油溫，蛋清能馬上浮起來(lái)油溫就差不多了。

　　6.用筷子夾起一個(gè)豆沙球，裹上一層蛋清，放入油鍋中炸，用筷子不停翻面，炸至微黃即可盛出。

　　以上就是關(guān)于蛋清羊尾的做法介紹，其實(shí)并不復(fù)雜，可以按照上面介紹的方法一步步來(lái)。

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