陵水酸粉的做法是什么?陵水酸粉是海南特色小吃,味道酸辣甜香,極其鮮美。下面為大家詳細(xì)介紹：

　　陵水酸粉的食材：大米適量、油10克、鹽5克、腐乳汁10克、姜蓉5克、蒜蓉5克、魷魚(yú)絲10克、魚(yú)餅20克、香菜10克、生抽10克、老抽10克、米醋10克、白糖5克、蠔油5克。

　　陵水酸粉的做法步驟

　　1、大米泡軟磨漿制成凈粉條。

　　2、將牛肉切放入滾水鍋煮約兩分鐘，撈起控干水分，熱油炸至熟透，撈出切片待用;分別將花生米、魚(yú)餅，沙蟲(chóng)干慢炸熟脆撈起待用;再熱鍋加生油將蒜泥爆香，撈出蒜泥渣、熟生油盛起待用;原鍋留底油爆香姜汁，倒到冷開(kāi)水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸醬、精鹽、白糖、米醋、芝麻油一起混合攪和即為酸粉汁。

　　3、清湯煮開(kāi)后，加入南乳醬、老抽王、蠔油攪勻，再將面粉與生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不斷攪拌，成熟后即為粉糊。

　　4、吃時(shí)，先抓適量?jī)舴塾谕胫?，再依次加入牛肉干、魚(yú)餅片、脆花生米、韭菜(用湯滾熟后切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒醬，攪拌，即可吃用

　　陵水酸粉的做法小貼士

　　1.酸粉汁和粉糊調(diào)制最重要，醋最好選擇米醋。

　　2.做調(diào)料時(shí)候可以邊嘗試味道邊調(diào)整，一直調(diào)整到適合自己胃口最好。

　　以上就是關(guān)于陵水酸粉的做法介紹，希望對(duì)你有幫助!

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