剁椒的做法是什么?剁椒又名剁辣子,味辣而鮮咸，口感偏重.下面為大家詳細(xì)介紹：

　　剁椒的做法一

　　主料：指尖椒或者紅色的泡椒六七兩

　　輔料：蒜瓣50，60粒、姜一大塊、鹽適量、白酒適量、冰糖丁點

　　步驟

　　1. 指尖椒用涼開水洗凈后，用紙巾吸干，取蒂，刀子切小粒(過程辛苦，之后手指很辣，哇咔咔咔)，蒜瓣切粒，姜切小粒，耐心點哈，，，，

　　2. 椒，蒜粒，姜粒(比例為，10：7：3)，鹽，白酒，冰糖，所有的材料混拌一切就OK了。

　　3. 混拌勻后放入玻璃罐內(nèi)，盡可能不要擺塑料盒。

　　剁椒的做法二

　　材料：新鮮紅辣椒1.7斤，大蒜兩頭，姜一塊，高度白酒一兩，鹽適量

　　步驟

　　1、將買來的新鮮紅辣椒洗凈;

　　2、將洗好的辣椒放在篦子或別的家伙什上晾干水分;

　　3、將2去締切碎;用刀將切碎的辣椒剁成沫(根據(jù)個人喜好選擇大小沫)，裝入干凈盆內(nèi);

　　4、將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內(nèi)即可。

　　以上就是關(guān)于剁椒的做法介紹，希望對你有幫助。

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