炸藕夾的做法是什么?炸藕夾一菜是湖北菜肴的代表,符合大眾口味。下面為大家詳細(xì)介紹：

　　炸藕夾的做法一

　　用料：鮮蓮藕 豬肥瘦肉 蔥 生姜 精鹽 味精 面粉 淀粉 醬油 雞蛋 食用油

　　步驟

　　1將蓮藕切去節(jié)，削去皮，洗凈;切成2.5毫米厚的片，每?jī)善噙B，即成夾刀形。

　　2 豬肥瘦肉剁成細(xì)茸狀;蔥切花，生姜去皮洗凈切末;將以上同放一碗內(nèi)，調(diào)入精鹽、味精、淀粉、醬油少許攪拌均勻，再淋入香油拌勻即成餡料，備用。

　　3將蓮藕夾逐一釀入肉餡，并滾勻由雞蛋、精鹽、味精、淀粉、面粉調(diào)制面成的全蛋面粉糊。

　　4炒鍋洗凈上火，加熱寬油至五六成熱時(shí)，將滾勻糊的藕夾逐個(gè)下入油鍋中炸至熟且色金黃色時(shí)，撈出瀝凈油，裝入盤中即成。

　　炸藕夾的做法二

　　用料;蓮藕1段、肉餡300g、糖、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、蔥末、姜末、面粉、泡打粉、雞蛋1個(gè)、水、雞精、油

　　步驟

　　1、肉餡加蔥姜末，鹽，糖，料酒，雞精，生抽，胡椒粉和一點(diǎn)色拉油攪拌均勻，加一點(diǎn)點(diǎn)水順時(shí)針攪拌上勁

　　2、蓮藕削掉外皮，切成薄片，燒小鍋開水放入藕片焯水，20秒即可撈出，撈出放入冷水備用，這樣可以保持藕片的脆感

　　3、打一個(gè)雞蛋，加入適量清水打勻，加入一點(diǎn)鹽，再放入過(guò)篩的面粉和泡打粉攪拌成糊狀，不要太稠

　　4、藕片用廚房紙摁干水分，取一團(tuán)肉餡放在一個(gè)藕片上，另取一個(gè)壓在上面使肉餡鋪滿整個(gè)藕片

　　5、兩面蘸上蛋糊，下熱油鍋里炸到兩面金黃撈出

　　6、炸好的藕夾可直接吃，也可以蘸番茄醬或酸甜醬等自己喜歡的醬料食用

　　以上就是關(guān)于炸藕夾的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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