鍋巴的做法有哪些? 鍋巴味道鮮美,營養(yǎng)豐富,是受人們喜愛的小食品之一.下面為大家詳細介紹：

　　鍋巴的做法一

　　材料：米飯約200克、黑芝麻3茶匙

　　步驟

　　1、將溫暖米飯放入透明薄膜里，揪起周圍的邊緣，形成袋子形，用手搓爛米飯，米飯?zhí)浜吞?，否則不容易成團和出粘性，如果是剩飯，先暖一暖;

　　2、加入炒過的黑芝麻，攪拌均勻;

　　3、在案板上刷一層薄薄的油，以免粘底，揪一團米飯，用剛才用過的透明薄膜蓋住;

　　4、用直柱形面棍壓成薄片，大約2-3毫米厚;

　　5、用曲奇模壓形，邊角料搓成團再壓成片，再壓形，也可刀劃開一塊塊，這樣更會少邊角料，操作得快些;

　　6、開油鍋，中小火，油四至成熱時炸，炸至金黃色即可。

　　鍋巴的做法二

　　材料：大蝦仁175克，鍋巴100克，雞蛋清1個，沙司125克，味精2克，米醋10毫升，紹酒15毫升， 白糖10克，濕淀粉50克， 色拉油1250毫升，精鹽4克

　　步驟

　　1、將蝦仁在冷水中沖洗至雪白，瀝干水，放入碗中，加精鹽2克拌勻，放入雞蛋清，用筷子攪打至有粘液，再加濕淀粉25克攪勻，漿透待用。

　　2、用不焦的鍋巴,刮盡飯粒,切成直徑4厘米的菱形小塊,烘至干脆。

　　3、鍋熱后，滑鍋后，下色拉油至100度左右熱時，倒入蝦仁，用筷子劃至玉白色時，倒入漏勺，瀝去油。將鍋置中火上，放水300毫升，加精鹽2克和紹酒、番茄沙司、白糖、味精，待湯燒沸時，用米醋和濕淀粉25克拌勻，勾薄芡，然后將蝦仁入鍋，攪動后起鍋裝盤。

　　4、鍋洗凈，下色拉油，旺火燒至230度左右時，倒入鍋巴，用漏勺翻動，炸至金黃色時撈起，盛在碗內(nèi)，立即和番茄蝦仁汁同時送上餐桌，將汁倒在鍋巴上面，即發(fā)出"吱吱"的爆裂聲。

　　以上就是關(guān)于鍋巴的做法的介紹，希望對你有幫助。

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