麻油雞的正宗做法是什么?臺(tái)灣麻油雞 是一道中國(guó)名肴，屬于川菜。成菜色澤紅潤(rùn)、雞肉酥軟，令人食欲大增。下面為大家詳細(xì)介紹：

　　麻油雞的正宗做法一

　　材料：嫩公雞一只(約1250克),花椒40料,醬油75克,細(xì)鹽205克,蔥葉75克,味精1克,雞湯50克,麻油25克.

　　步驟

　　1:將雞洗凈,放入湯鍋內(nèi)煮至剛熟時(shí)撈起,放入涼開(kāi)水漂涼后撈出,控干水份,剁成4厘米長(zhǎng),1.5厘米寬,放入盤(pán)中.

　　2:將花椒、蔥葉、細(xì)鹽鍘細(xì).加醬油、味精、麻油、雞湯調(diào)成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。

　　麻油雞的正宗做法二

　　主料：三黃雞1只

　　輔料：姜適量、鹽少許、香油(最好是黑芝麻做的)少許、冰糖適量、米酒少許

　　步驟

　　1. 雞肉洗凈切塊。入冷水中煮開(kāi)，沖冷水。

　　2. 鍋中倒入香油，煸香姜片，加入雞塊，大火翻炒。

　　3. 加少許冰糖，倒入米酒。燒開(kāi)后換到沙鍋中，調(diào)味，小火再燉約40-60分鐘。

　　以上就是關(guān)于麻油雞的正宗做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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