雞蛋灌餅的做法是什么?雞蛋灌餅是河南信陽傳統(tǒng)名點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏邸ｏ炂に执嗟磅r香。下面為大家詳細(xì)介紹：

　　原料：面粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個(gè)(每張餅灌一個(gè))、蔥花、鹽、油適量。

　　雞蛋灌餅的做法步驟

　　1、面粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團(tuán)，靜置半小時(shí);

　　2、面案抹少許油防粘，將面團(tuán)搟成橢圓形的大片;

　　3、在面片上涂少許油和鹽，把面片卷起來;

　　4、切成小段;

　　5、把面團(tuán)橫向壓扁，團(tuán)圓;

　　6、搟成薄餅;

　　7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟;

　　8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻;

　　9、用筷子在餅邊捅開一個(gè)小口，并把餅里面的層劃

　　雞蛋灌餅的做法小貼士

　　1.40度左右的溫鹽水和面，這樣和出的面柔軟、勁道。

　　2.搟開的餅皮抹油，成品層次豐富，口感酥脆。

　　3.餅盡量搟的薄一些，很快就會(huì)鼓起來，方便灌入蛋液。

　　以上就是關(guān)于雞蛋灌餅的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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