腰果蝦仁是一道美味誘人的家常菜,味道清淡,營(yíng)養(yǎng)均衡。下面就為大家詳細(xì)介紹腰果蝦仁的做法：

　　主料： 蝦仁250g 西芹250g 腰果100g

　　輔料： 蔥姜末適量 彩椒半個(gè) 鹽適量 玉米淀粉適量 玉米油適量 料酒適量 蛋清半個(gè) 白糖少許

　　制作過(guò)程:

　　1、首先將腰果放入烤籠

　　2、蓋好蓋子放入烤箱200度烤制20分鐘

　　3、蝦仁放冷水里化凍

　　4、西芹和彩椒洗干凈切斜厚片，蔥姜切碎備用。

　　5、西芹用開(kāi)水焯燙一下馬上撈出泡冷水過(guò)涼，然后控干水分備用。

　　6、蝦仁化凍之后挑去蝦線(xiàn)后撒點(diǎn)鹽加入適量料酒用手抓抓。

　　7、再加半個(gè)蛋清抓勻

　　8、然后加入適量玉米淀粉抓上漿。

　　9、炒鍋燒熱加入適量玉米油，油熱下姜末爆鍋。

　　10、然后加入漿好的蝦仁煸炒。

　　11、待蝦仁變色加入蔥末。

　　12、蔥香味出來(lái)后加入控干水分的西芹翻炒。

　　13、再加入彩椒片翻炒均勻

　　14、加入適量鹽翻炒

　　15、再加入少許白糖提鮮。

　　16、最后倒入烤好的腰果翻勻即可出鍋。

　　小貼士

　　1、炸制腰果時(shí)油溫不宜過(guò)高，顏色稍變后便可撈出，待放涼后顏色還會(huì)逐漸加深。

　　2、盡量選用新鮮的帶皮中蝦，剝皮后再進(jìn)行烹調(diào)，這樣要比直接使用冷凍的蝦仁味道上鮮美很多。

　　以上就是關(guān)于腰果蝦仁的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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