北海道面包是一款紅遍網(wǎng)絡(luò)的吐司面包,味道即柔軟又香甜。下面就為大家介紹北海道面包的做法：

　　材料:面包粉350克、即發(fā)干酵母5克、牛奶145克、蛋白75克。 主面團(tuán)：面包粉150克、細(xì)砂糖90克、鹽6克、淡奶油110克、黃油40克

　　操作:

　　1、將中種里的酵母溶于溫牛奶中，然后與中種其它原料放在一起揉勻，放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至約4倍左右。這時候的面團(tuán)會略有酸味。

　　2、中種發(fā)好后取出，切成小塊，與主面團(tuán)原料放在一起揉至擴(kuò)展。

　　3、加入黃油揉至完全后，放溫暖處松弛30分鐘。

　　4、松弛后的面團(tuán)取出排氣后，分割成190克/個，滾圓后松弛15分鐘。

　　5、松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后自上下各三分之一向內(nèi)折，然后壓薄底邊，自上而下卷成卷。 6、將面團(tuán)排入吐司模中，送入發(fā)酵箱進(jìn)行最后發(fā)酵。

　　7、最后發(fā)酵至約八分滿，表面刷蛋液，入預(yù)熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘左右。

　　8、出爐后立即脫模，在烤網(wǎng)上放涼。

　　美食小貼士

　　1、關(guān)于面團(tuán)的發(fā)酵時間，我做的時候剛好有事外出，所以發(fā)了4個多小時，一般發(fā)2-3小時、體積長到3倍左右大小就可以了。也可以提前一天和好中種面團(tuán)，放冰箱里冷藏發(fā)酵18個小時左右。

　　2、關(guān)于最后一步烘烤，這個材料份量烤25分鐘就夠了，但由于面包機(jī)的時間選擇是10分鐘一跳的，所以只能選擇30分鐘，自己留點(diǎn)兒神，剩最后5分鐘的時候提前終止程序，否則面包烤得時間過長會干硬。

　　3、關(guān)于面包表面刷液，省事兒用剩下的蛋黃刷也可以的，上色會有點(diǎn)兒深。

　　4、關(guān)于面包的保存，要在還有余溫時用保鮮袋密封，室溫保存，才能保持面包的柔軟口感，不要放冰箱冷藏。

　　以上就是關(guān)于北海道面包的做法介紹，希望對你有幫助。

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