番茄牛尾湯的做法是什么?番茄牛尾湯不僅味道香甜美味,而且有很高的的營養(yǎng)價(jià)值。下面就為大家介紹番茄牛尾湯的做法：

　　主料：牛尾500-600克、番茄2個(gè)、小洋蔥1個(gè)、)胡蘿卜2根、姜1塊

　　輔料：鹽2勺、植物油1勺、料酒料酒、番茄醬、白胡椒粉適量、小蔥2-3根、香菜少許

　　做法

　　1. 新鮮牛尾用冷水浸泡3-4小時(shí)，中間換水2-3次。

　　2. 放入開水中燙兩三分鐘，取出沖洗干凈。

　　3. 將燉肉料( 八角 ，花椒，三奈，草果，香葉， 干山楂片 ， 肉寇 ， 桂皮 )裝進(jìn)茶包或不銹鋼調(diào)料盒，姜片，蔥白，料酒和牛尾放高壓鍋里，加少量的水，用高壓，壓50-60分鐘

　　4. 西紅柿洗凈，用開燙一下，撈出去皮，切大塊。

　　5. 牛尾壓好后，用細(xì)濾網(wǎng)仔細(xì)撇凈浮油和臟沫，姜片和蔥白都不要了。(這個(gè)油一定要去掉哦，去油的最好的辦法是，頭天晚上把牛尾煮熟。第二天起來，湯涼下來了，油就在表面凝固著，用個(gè)勺子去掉這些油就好了。 比在湯熱的時(shí)候去油去得更徹底。 )

　　6. 炒鍋中燒熱油，下蔥白丁炒香，放入番茄塊， 大火翻炒至全部成糊后， 加入鹽和糖炒勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘。(如果你用的是罐頭的西紅柿，鹽最好不要放了，因?yàn)楣揞^的西紅柿多半已有鹽!)

　　7. 加入牛尾和牛尾湯，大火燒開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20分鐘左右。

　　8. 撒點(diǎn)黑胡椒粉，并根據(jù)口味加點(diǎn)入鹽，開大火收汁到自己喜歡的程度，濃點(diǎn)好些。

　　小貼士

　　1、牛尾的做法沒什么特別難的，就是小火慢燉，燉爛后放鹽就好了，放入洋蔥可以去去肉的腥膻味道，并提升牛肉的香味，但不放也問題不大。

　　2、這個(gè)做法是番茄味特別濃郁的做法，所以番茄要炒出醬汁再放，為了增加番茄紅艷濃郁的口感，還特別加了番茄醬一起炒。番茄醬必須是未調(diào)味的番茄醬，不能是甜味的番茄沙司。如果沒有番茄醬，這一步也可以省略，就是出來的湯番茄味會(huì)淡一些。

　　3、另一個(gè)省事的做法是番茄直接切大塊，放入，這樣熬出的牛尾湯會(huì)比較清爽一些，湯沒那么紅，番茄味也沒那么重，但也很好吃。

　　以上就是關(guān)于番茄牛尾湯的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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