魚頭和嫩豆腐燉煮成湯,不僅可以暖身健腦,還可以使人皮膚潤澤細膩。下面就教大家魚頭豆腐湯的做法。

　　做法一

　　材料：鰱魚頭、姜片、豆腐、香菜、胡椒粉

　　步驟

　　1、 魚頭洗凈去除魚鰓、魚鱗，斬半。

　　2、 把鍋燒熱用姜擦拭鍋底。(這樣魚可以不粘鍋)

　　3 、鍋中放油，放入魚頭，煎至魚頭雙面呈金黃色。

　　4 、砂鍋加入清水，以沒過魚頭為宜3大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

　　5、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮10分鐘。以自己的口味加入鹽、白胡椒粉。出鍋撒入香菜即可。

　　做法二

　　主料：魚頭(一個)、豆腐(兩塊)、菜心(8兩)、鹽(一勺半)、料酒(一勺)

　  步驟

       1、開點火 用姜擦一下鍋 關(guān)火。

　　2、魚頭鋪在鍋里 再開火 等鍋慢慢地熱起來(注：還不要放油先 因為這一步是要用鍋的熱 把魚頭表面的水分烘干 這樣一會煎就不會爆鍋爆得厲害 也不會油到處噴了 魚的表皮也能保存得比較好 不會因為高溫脫掉了) 魚表面的水分干得差不多后先盛起。

　　3 、鍋里下油 爆香幾片姜。

　　4、把魚頭放進去煎 翻幾次面 表面沒有了血就可以了。

　　5、加足水 加少許料酒 大火煮開。

　　6、豆腐(事先用鹽水泡過)切小塊 放進去同煮。

　　7、煮開火轉(zhuǎn)中火 熬1個小時。

　　8、放入喜歡的青菜 或是撒上一些香菜 放鹽調(diào)味就可以了。

　　以上就是關(guān)于魚頭豆腐湯的做法介紹，希望對你有幫助。

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