熱氣騰騰的千層餅,外酥里嫩,香氣誘人,喜愛面食的朋友一定能感受到那種讓人欲罷不能的吃了還想吃的感覺。下面就教大家千層餅的做法;

　　千層餅的做法：

　　1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入水(這樣和成的面才能比較松軟)，當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。

　　2，將醒后的面團揉好，再搟成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，后卷起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕。

　　3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。

　　TIPS:

　　1.面粉選擇中筋面粉就可以，富強粉也可以

　　2.豆渣可以讓烙餅變得非常軟嫩，而且放入豆渣營養(yǎng)更豐富

　　3.面團要軟一些，和自己耳垂差不多就可以。和面的水要用燒開的水，不要用自來水，面和好之后一定要醒面

　　4.油要均勻的涂抹在整張面皮上，之后要撒上面粉，然后面粉也要均勻的鋪在整張面皮上，讓油都吸收，這樣做的目的是讓烙餅層次多，香酥

　　5.餅要沿著一個方向卷起來，之后在拿著一頭向里卷起來，這樣做的目的也是讓餅層次更多

　　6.烙餅用平底鍋就可以，要用中小火，一定不要火大，一面金黃色在烙另一面，烙的時候蓋上蓋子。

　　以上就是關(guān)于千層餅的做法介紹，希望對你有幫助。

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